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香肠
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炒鸡
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肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
加工北京
香肠
①配料标准:主料:猪瘦肉42.5公斤,肥膘肉7.5公斤。辅料:精盐1.5公斤,酱油1.5公斤,白糖1.25公斤,豆蔻50克,砂仁50克,花椒面50克,鲜姜250克(剁碎用),硝酸钠5克。②加工方法:选料整理:选用卫生合格的猪后腿肉...
大豆蛋白
香肠
和蛋清
香肠
的加工制作
一、蛋清
香肠
以鸡蛋清、猪瘦肉为主要原料制成的蛋清
香肠
,外观红润而有光泽,风味浓郁,营养丰富,是市场畅销的佳品。1、原料配方猪瘦肉100kg,蛋清10kg,白糖1.5kg,胡椒面100g,味精100g,精盐2kg,面粉3kg,淀粉3...
加工鱼
香肠
鱼
香肠
是鱼糜为主要原料,配以优质淀粉,少量猪肉及各种调料,经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷却而制成的水产方便食品。目前制作鱼
香肠
的主要设备是从日本引进的鱼
香肠
结扎机。肠衣为无毒耐高温的复合薄...
自灌
香肠
配方(含制作图解)
对于很多食客来说,
香肠
是许多酒店过年的必备年货之一。随着春节的临近,不少酒店的后厨也在集中灌制
香肠
,食客点击
香肠
的频率也特别高。下面给小厨们推荐一款
香肠
配方和灌
香肠
的制作方法。
香肠
的灌制方法:原料:猪...
五种独特
香肠
制品做法
一、桂楼牌枣式
香肠
特色:桂楼牌枣式
香肠
因状似大红枣而得名。1947年川东肉松厂业已开始生产。枣式
香肠
状似山东大枣,长圆形,肠节均匀,色泽鲜红,造形美观,独具一格,肉身干爽,饱满结实,鸡皮皱纹,指压无明显凹...
招财进宝(
香肠
海苔鸡蛋卷)
原料:豆腐皮100克,广味
香肠
200克,鸡蛋8个,海苔少许。做法:1、将豆腐皮裁去硬边,取一片海苔平铺在豆腐皮上,将
香肠
铺在海苔上,卷起来,用湿淀粉沾边后裹紧,入蒸柜大火蒸10分钟,取出。2、鸡蛋加盐、鸡粉打散,...
眉州东坡
香肠
材料:原料:猪肉、肠衣调料:盐2克、味精3克、冰糖1克、花椒粒1克、辣椒面2克、菜籽油2克制作:1、将花椒粒、冰糖放到粉碎机内加工成粉状;猪肉切片;2、将猪肉与所有调料混匀后放到灌肠机器中,将肠衣放到灌制
香肠
...
茶
香肠
排骨
制作:、选小仔排斤改成厘米长的段,入清水冲净血水,加双汇十八味盒约克、蚝油克、白酒克、盐克、鸡精克、味精克、五香粉克、白糖克、生抽克抓匀腌制小时。、腌好的排骨塞入肠衣,用绳子绑住口,放在风扇下吹小时,...
全国各地灌肠制品的配方资料-粉肠及其它灌肠类
灌肠制品的配方资料灌肠制品的配方、用料和标准,在很大程度上决定着产品的风味和质量。粉肠类1.天津粉肠去骨去皮生猪肉50公斤酱油5公斤香油1.5公斤大葱3公斤鲜姜末750克干淀粉18.5公斤(如果用...
全国各地灌肠制品的配方资料-西式肠类
灌肠制品的配方资料灌肠制品的配方、用料和标准,在很大程度上决定着产品的风味和质量。西式肠类1.上海三明治肠鲜牛肉30公斤鲜猪肉20公斤细盐1.25公斤胡椒面100克肉蔻面50克白糖250克冰屑3公...
2021火爆旺销菜-特色地锅辣子鸡配方做法图解
制作:付翠英这款辣子鸡在制作时使用了产自沂蒙山的煎饼酱、湘式调料辣妹子酱,味道浓香微辣;此外还加入了制作莱芜
香肠
的主要香料莳萝籽,成菜带上一股独特的清香。做法上,鸡肉先批量炒制,再按份入锅加自制的...
香猪肉的加工技术合集
1.香猪肉的直接加工(1)香猪扣肉原料:香猪五花肉,为克、盐25克、酒15克、姜2克、葱1.5克、味精1.5克、色拉油15克、八角0.15克、肉桂0.15克、天然香辛料0.25克。制做:把香猪五花...
普米族肉卷粉 厨师长改良菜,旺销有新颖!
批量预制:1、锅入少许色拉油滑透,倒入鸡蛋面糊(全蛋液100克、面粉20克调拌均匀)摊成直径约为35厘米的圆饼,晾凉待用即成鸡蛋皮。2、猪腿肉馅150克、腊肉
香肠
碎100克、红薯粉条碎50克纳盆,...
乡村腊香吊锅饭
材料:原料:腊肉、
香肠
各50克、珍珠米、香米、鲜豌豆各100克、土豆150克。调料:A料(盐、味精各2克、鸡精3克)、花椒0.5克、葱蒜各5克、色拉油500克(约耗60克)。制作:1、把珍珠米、香...
四川腊肠
材料:主料:鲜猪肉10千克辅料:猪小肠衣500克调料:盐50克、白酒30克、白糖20克、花椒20克、胡椒粉10克、生菜籽油50克、十三香10克味型:咸鲜味制法:1、将鲜猪肉切成筷子条,加入调料拌和均匀备用。2、猪小肠衣用温...
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