推荐理由：五花肉中含有大量的油脂，烤熟后的成品既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的滑嫩，香味十足。原料：新鲜五花肉500克调料：秘制香料粉10克，甜面酱6克秘制香料粉配方：八角50克，山奈15克，丁香10克...

武大郎烧饼是鲁西名吃。始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师...

选料：选用杂粮鸽，非饲料肉食鸽，生长期为四周。杂粮鸽肉质细嫩有弹性，颜色亮白；肉食鸽肉质发面、发死，颜色灰暗。这种鸽子需要跟养殖场预定，当天配送。配制腌料（原味）：1、香叶220克、八角、花椒各9...

熬制麻辣底汤：1、成都二荆条红辣椒1000克、印度一号辣椒600克、云南干红小米辣500克冲去表面浮土，下入沸水中煮15分钟，待辣椒变软，捞出沥干，打碎成糕粑辣椒备用；青花椒150克放入盆中，加热...

制法：1.把猪前蹄治净，投入加有姜片、葱结和料酒的沸水锅汆一水，再放入川式卤水锅，大火烧开后转小火，卤至筷子能插透猪蹄表皮时，捞出来晾冷，然后斩成3厘米见方的块。2.锅里放色拉油烧至六成热，下猪蹄...

初加工：1.猪前肘1个，重约1250克烧净毛，用剪刀在中间剪一刀，放入清水中浸泡4小时，取出，将水分沥干。2.将酱油、盐各10克，老抽3克，白糖、白胡椒粉、味精、葱油各5克，料酒20克，自制香料5...

把香菇洗净并去蒂，切成筷子头粗的条；另将香料粉和生粉搅匀了待用。锅置火上，注入精炼油烧至八成热时，放入裹匀了香料粉和生粉的香菇条，炸至表皮酥脆时捞出来沥油，然后加入花椒粉、盐、味精和葱花拌匀，即可...

制作：1、鲜活草鱼（重约1500克）宰杀治净，片下鱼肉，加适量盐、味精、鸡精以及料酒15克、胡椒粉5克、蛋清1个、淀粉、红薯粉少许抓匀上浆，入热水滑熟待用。2、黄豆芽30克、豆腐皮25克、蘑菇、泡...

制作/王子良制作流程：1、两年半左右的公鸡宰杀治净，斩成麻将大小的块待用。2、锅下色拉油烧至三成热，下入花椒、八角炸香后捞出，下入姜片炸出香，放入鸡头、鸡爪略炒，倒入鸡块，变色后放入干辣椒段炒匀，...

原料：鲜鸭胗2500克，袋装熏豆干200克。调料：罗式甜面酱（可用其他品牌的甜面酱代替）250克，秘制香料粉50克，花椒20克，盐50克，辣椒粉10克，花椒粉5克。秘制香料粉配方取15克八角、15...

腌制有特色作者：重庆世纪兴旺酒店管理蒋春旺销售特色：烤羊排现在成为很多地区的流行菜品，我在腌制时加入川菜元素，用大量的郫县豆瓣酱和糍粑辣椒赋予辣味和增加颜色，做出来的羊排新鲜香辣，很有重庆风味。砧...

“石锅鱼”是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。步骤1：鱼片上浆。取黑鱼1条（重约...

28元一份，是绿茶的招牌菜之一。跟其他烤肉不同，在腌渍时我们加入了少量的绿茶末，淡淡的茶叶清香缓解了五花肉的油腻感。另外，我们采用先大火、后小火、再关火焖的方法烤制五花肉，最大程度地保留了肉质内部...

在鸡肉腌制过程中，除了加入常规的香料外，我们还加入了绿茶末和辣椒粉，烤好的成品入口香辣，含有淡淡的茶香味。预处理嫩仔鸡5千克（净重400克/只）洗净，加入腌料（绿茶末50克，味精、鸡粉、花椒粉各1...

在鸡肉腌制过程中，除了加入常规的香料外，我们还加入了绿茶末和辣椒粉，烤好的成品入口香辣，含有淡淡的茶香味。预处理嫩仔鸡5千克（净重400克/只）洗净，加入腌料（绿茶末50克，味精、鸡粉、花椒粉各1...