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网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
酱板
鸭
的制作技术及诀窍
湖北“酱板
鸭
”选用农家敞放的麻
鸭
制作。这种
鸭
体型适中,肉质厚实,脂肪含量较低,是制作“酱板
鸭
”的最佳原料。当然,读者所在地如无这种麻
鸭
,则可选其它优质
鸭
种代替。“酱板
鸭
”的制作方法如下:原料:麻
鸭
...
闽南姜母
鸭
的详细做法
姜母
鸭
起源于泉州,之后传至闽南地区及台湾地区,是闽台一带的地道传统小吃,具有滋而不腻,温而不燥,香气扑鼻的特点,因而成为了闽台地区冬季进补首选的美味佳肴。进食姜母
鸭
后,通体温暖,寒意尽失,颇受闽台...
大厨几十年压箱底的配方蒜香纸包鱼海鲜卤水酱板
鸭
风干鸡酱猪蹄
蒜香纸包鱼海鲜卤水香辣纸包鱼香鲜卤水酱板
鸭
风干鸡酱猪蹄冷菜专用辣椒油米线配方...
淮扬名肴盐水
鸭
做法
原料:
鸭
腿一个,姜片、蒜片、葱结各少许。调料:盐、料酒、八角、花椒、茴香各适量做法:1、
鸭
腿洗净,使其迅速入味有三个要点:一用厨房纸将
鸭
腿擦干水份;二用牙签在
鸭
肉上、皮上扎一些洞;三是热盐抹
鸭
腿,...
古法腌制咸
鸭
蛋做蛋黄酥,给1000都不卖的秘诀,外面一盒就要50块
这个方法有点长,建议先收藏哦,绝对值得。咸
鸭
蛋以新鲜
鸭
蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中...
沙县小吃炖品制作配方合集-鸡汤,排骨汤,老
鸭
汤,猪肚汤等
总料:鸡粉,炖灌粉,香精,枸杞,党参,生姜,玉竹,花旗参,天麻,莲子,茶树菇,淮山,百年草注:除排骨汤外,其他炖品上桌之前都要加几滴黄酒,所有煲汤调料均为小钢勺,所有食量以沙县小吃的炖碗为单位,所...
干锅辣
鸭
头配方及制作工艺
特点:干锅辣
鸭
头(干锅
鸭
头火锅)是近年风靡各地的的一款新型火锅品种,具有口味浓郁,酥香麻辣,口感软烂而不失其形等特点,同时可分微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等味型,既可以当作一道特色菜品食用,又可以...
特色火锅
鸭
改良版
鸭
肉紧致不塞牙汤汁四溅麻辣咸香
制作:刘晋伍火锅
鸭
即钱粮湖精味
鸭
,是岳阳地区的一道名菜,原做法是将当地的老水
鸭
切块后与内脏一同加酱料、香料粉、高汤等炖制,以铁锅盛装,先吃
鸭
件再添汤涮菜。刘师傅作了两点改良:一是内脏不入菜,倘若客...
特色招牌湘菜永州血
鸭
这是湖南永州的一款传统名菜,它有两个技术难点,一是“现取的
鸭
血不凝固”,二是“裹血要均匀”。三斤
鸭
子
三两血选生长期为一年的嫩水
鸭
,超过一年就算是老
鸭
,肉质太柴,不宜用于此菜。我们通常挑选重约3斤的...
实体店招牌的辣卤
鸭
脖技术
一、加工香料包取八角、小茴香各25克,山楂、红豆蔻、丁香各8克,山柰、甘草各12克,白豆蔻6克,草果、玉果各3个,陈皮、桂皮、白芷各30克,枳壳10克,良姜20克,砂仁5克,木香15克混合,略微清...
大厨特色菜芫爆双脆
鸭
肠搭配海蜇头
制作:李江此菜用
鸭
肠搭配海蜇头作为主料制作芫爆菜,两种原料都脆嘣嘣的,味道咸鲜爽脆,有醋、胡椒粉、香菜的复合香味。鲜
鸭
肠200克,海蜇头100克,葱姜丝共10克,香菜梗30克,红椒丝10克,蒜片8...
大厨教你做旺菜手撕
鸭
湘式卤水配方
亮点皮紧肉韧的老水
鸭
先入湘式卤水卤熟,再入油锅炸酥,最后下干辣椒碎和花椒油炒香。轻轻一咬,骨肉分离,齿颊留香,是一道老少咸宜的旺菜!1、老水
鸭
宰杀治净,冷水下锅飞去血水,放入湘式卤水中,大火烧开转...
这家店招牌的鲜酱
鸭
,顾客桌桌必点
一、原料的选择:原料应选取当年或上年生的健康
鸭
,要求活重1.75千克以上,体长、身宽、胸腿肉丰满,两腑有核桃肉。活
鸭
在屠宰前最好用稻谷或用米糠和玉米为主要饲料饲养数周,进行催肥,使膘肥肉嫩,皮肤洁...
2021火爆旺销菜-大竹特色手撕
鸭
配方与做法
制作:成都坐井餐厅白通“手撕
鸭
”是四川达州大竹县的特产之一,几乎街面上可见的每家卤味店都在售卖,其中一家特别出名的已经开了30余年,老板年过60岁,如今依旧坚持每日亲自动手制作。与其他店的浓郁酱香...
李氏十八香,武汉九九
鸭
,烧鸡,秘制酱牛肉,这些手抄配方一看就很酷
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