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煲
滋补
羊肉
煲,售价元,味型:香辣主料:羊排一斤半配料:胡萝卜、大蒜调料:盐、生姜、蒜蓉、辣妹子辣酱、老抽、白糖、鸡粉、味精、香油、红油料(干尖椒、八角、桂皮、良姜、香砂、白芷)制作过程:、先将羊排剁块,...
老北京涮
羊肉
涮
羊肉
又称“
羊肉
火锅”,锅底有久涮不淡,
羊肉
有久涮不老不散的特点。涮
羊肉
是北京的传统风味,历史悠久,以选料精细,肉片薄匀,调料多样而著称...
铁锅
羊肉
制作:把黑山羊排剁成块,先在沸水锅里汆一水,捞出后冲洗干净。净锅里放菜油烧热,下姜片、葱节和羊排块炒香后,再加入安康酱炒几下,掺入适量清水烧开后,加放盐、白糖和味精,换入高压锅里压熟了待用。临走菜时,...
归地烧
羊肉
原料: 鲜
羊肉
500克,当归15克,生地15克,大枣10克,姜丝、熟猪油、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、清汤、水淀粉各适量。操作: 1、将
羊肉
洗净,切成长约3厘米、粗约0.8厘米的条,入沸水中烫一下,捞出用温...
白切东山羊
主料:东山
羊肉
1000克配料:木耳丝、细菊生菜、紫苏叶、圣女果调料:精制羊汤,蒜茸25克,白米醋100克做法:1、先将东山羊宰好,洗干净,改刀好,再把表面上幼毛烧干净,用刀刮清,然后再洗干净。2、烧镬开水,把
羊肉
...
酸汤鱼羊鲜
主料:鱼片100克,
羊肉
片100克.配料:酸菜50克,姜5克,蒜10克,野山椒10克,干辣椒10克,葱花10克。调料:黄椒酱20克,花椒油5克,盐3克,鸡粉6克,糖3克。 做法:1、将鱼片、
羊肉
片腌制好待用。2、改刀好的酸...
秘制羊油辣子制作技术视频教程
我们这款辣椒油,使用羊板油、辣椒粉和香辛料精心熬制而成,色泽明亮、辣味适中、不呛不燥、味道纯正;教程讲解简明易懂,零基础也能做出完美的成品,既可以商用也可以家庭中制作...
卤水增香提味祛除腥味异味的香料搭配技巧
香料搭配是有讲究的,只有合适的搭配才能激发最大的香气,也就是所说的1+1>2,这是香气的最大化理论。但是要说到香,要想达到最香首先得祛除肉中腥味和异味。一般情况下给卤水增加香主要分三步:1、...
解密沈阳太子锅详细配料以及制作方法自制大酱太子锅酱料
最近沈阳流行一道非常奇特的菜肴。这个菜肴的名字叫做太子锅。不像四川菜也不像广东菜东北菜等任何一类的菜肴。但是味道就是不错。最主要的特色是汤汁调得好。有一种非常好吃的味道。而太子锅真正的创意之处就在...
刀削面卤汁的制作方法大全
削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、
羊肉
尝金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。一般...
重庆某烧烤店实操技术手册
...
山西刀削面制作方法
刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和"),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、
羊肉
尝金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分...
中国最有名的18款包子—保定白运章包子
“白运章”包子铺开于1924年,铺名就是经营者白运章的本命起的,在保定提起白运章包子就如同在天津提起“狗不理”一样远近闻名。白运章包子用料讲究,牛
羊肉
必须是鲜嫩的脊背肥瘦相宜的花糕肉,并且定点购用...
中国最有名的18款包子—-南翔小笼包
烤包子是新疆人民极为喜爱的一道美食,现在也俨然成为新疆旅游业的一张美食名片。新疆的烤包子面皮是用的死面,不需要发酵。将面皮擀薄后,四边折合成方形。包子馅用
羊肉
盯羊尾巴油盯洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉...
大厨厨艺有诀窍,稳准快狠,招招惹人爱
切牛
羊肉
逆着纹理来切,刀和肉呈90度切出来的肉片,会更容易咬,比较容易嚼烂。切猪肉要顺着纹理来切,这样炒出来的肉不会散。煮溏心蛋把水烧开,然后放入鸡蛋,开始计时~下面是煮不同时间的鸡蛋的不同状态,...
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