学习本菜品，首先需要知道羊头肉怎么做，先为大家介绍一下这个。 羊头肉加工方法：羊头肉放入高压锅里，加入时蔬碎块（芹菜、洋葱、香菜、胡萝卜等）、八角、草果、丁香、香叶各2克，调入蚝油、海鲜酱、柱侯酱各...

 “白魁”是原“东长顺清真馆”的店主。该店创始于清乾隆四十五年(1780年)，至今已有200多年的历史。他们制作的烧羊肉，风味独特，誉满京都，与涮羊肉、烤羊肉、酱羊肉并称为四大羊肉制品。 原料配方羊肉(...

【特点】 清炖羊肉是喀什少数民族的传统名食，是节日和待客的佳肴。肉质鲜嫩，不膻不腻，味美可口，清淡宜人。特别是清炖羊羔肉，鲜嫩可口，是待客的上品。 【材料】 羊肉500克，葱25克，萝卜少许（个...

原料：黑山羊肉1000克，红薯粉皮100克，姜50克，蒜苗10克。调料：盐10克，味精5克，桂皮5克，龙凤酱油10克，白酒20克，蚝油10克，色拉油100克。制法：1、黑山羊肉去尽毛斩成小条，下冷水锅烧开后煮五分钟去尽血污，姜...

这道菜肴制作的关键在于卤汤质量的好坏，羊肉在卤制时一定要保证三斤肉、五斤汤的比例，肉多汤少味道会淡，肉少汤多味道会浓。卤制时一定要做好记录，方能保证烧羊肉出品质量稳定。原材料主料：羊腰窝肉250克，黄瓜、...

原料：羊肉500g，花椒50粒，盐1小勺，料酒2大勺，白胡椒粉1小勺，洋葱1小颗，姜适量，植物油1大勺植物油适量（用来刷在羊肉串上）盐，孜然，辣椒粉适量（后期洒在羊肉串上）做法：1、煮花椒水，花椒入锅里，加200ml的...

鱼羊结合出美味，此菜将鱼肉做皮，羊肉做馅，制成饺子形状，入口鲜美，浇上调好的味汁，微酸微辣，再加上形状上的创新，值得借鉴。原材料主料：黑鱼2.5千克，羊肉蓉300克，韭菜50克，香葱10克。调料：A料（海鲜酱15克...

简化了红扒的传统技法，并将葱段炸至焦黄，垫入碗底，然后定碗、灌汁、蒸透，糊葱的香气为传统菜“扒羊肉”增添了一抹幽香。具有羊肉软烂，不油不腻，葱香味浓的特点。制作：张登峰，河南省郑州市裕丰源福彩店行政总...

原料：羊肉300克，青笋、胡萝卜、心里美、白萝卜各50克，生菜叶100克。调料：花椒20克，干辣椒节30克，姜、葱各50克，八角5克，桂皮3克，香叶2克，盐30克，鸡粉25克。制作：1、羊肉入沸水中焯水约2分钟，用凉水冲凉，...

原料：羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。制作：1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分...

原料：精选白山羊肉500克（当地产的白山羊身形肥壮，羊肉细腻肥嫩）。调料：香油10克，芝麻30克，孜然粉10克，嫩肉粉2克，特细辣椒面10克，青红椒各20克，洋葱20克，香菜100克，盐10克，料酒10克，生粉5克，味精5克，...

原料：去骨带皮生羊肉（选羔羊肉，五花肉最好）800克，萝卜30克，芹菜150克。调料：盐5克，白糖5克，味精4克，蒜蓉酱8克，豆瓣10克，料酒10克，糍粑辣椒30克，蔻仁5克，草果1个，八角1个，红油100克，生姜片10克，葱...

原料：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。调料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各6...

西安老孙家粉蒸牛羊肉，以色泽腊黄、油而不腻、软绵润口、风味独特，被誉为“长安美食”之一。粉蒸牛羊肉，以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料，用花椒、茴香等十三种调料磨粉腌制入味后，经武火、文火蒸制而成。食时，佐以...

原料：羊肉500克，京葱100克。调料：姜汁20克，香油5克，料酒15克，盐8克，味精4克，食粉1克，松肉粉1克，生粉10克，湿淀粉10克，色拉油20克。制作：1、将羊肉去筋切成7厘米长的条，加姜汁、香油、料酒、4克盐、2克味...