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农家烧春鲜
以昂刺鱼、螺蛳、春笋为主料,加高汤同煮出香,卖相清丽,口味鲜美,极富春天气息,非常适合在本季推出。制作流程:1、昂刺鱼3条(约250克)宰杀治净,冲去血水后下入清水锅中(加少许白酒、葱姜去腥)汆烫...
家常花鲢鱼方
材料:原料:花鲢鱼中段500克,猪五花肉粒200克,泡豇豆粒50克,芹菜花30克,葱花20克,泡姜米20克,蒜泥30克,河鲜豆瓣20克,姜片、葱节各少许。调料:料酒、盐、味精、鸡精、白糖、醋、水淀...
飘香香蕉酥(含香蕉馅的制作方法)
材料:中筋面粉400克,低筋面粉100克,蛋黄2个,熟
猪油
250克,黄油115克,香蕉馅200克,豆苗叶子5克。调料糖25克,色拉油1千克(约耗30克)。制作:1、将中筋面粉、熟
猪油
150克、黄油...
古法烧鳜鱼
材料:原料:活鳜鱼2条,独蒜50克,姜片、整葱各少许。调料:豉皇酱、胡椒粉、料酒、冰糖、天成一味酱油、老抽、香醋、味精、鲜汤、熟
猪油
、色拉油各适量。制法:1、把鳜鱼宰杀治净,斩去头尾取鱼身部位,然...
老坛捞菜炒田螺
材料:原料:捞菜头150克,田螺肉150克,大蒜叶段20克。调料:红椒丁30克,蒜粒20克,紫苏10克,生抽5克,熟
猪油
50克。制作:1、捞菜洗净后用清水浸泡2分钟,取出切小丁;锅内放入熟
猪油
20...
群英会
材料:原料:自制
猪油
渣、香芋、水磨年糕、腐衣饺子、鸭血、冬笋、韭黄、嫩芽菜、葱花。调料:自制鸡油、鸡汤、家乐鸡汁。制作:1、取料。按要求把各种原料切成丁(偏硬性的切成薄丁片),嫩芽菜切成丝备用。2...
新派剁椒鱼头
材料:主料:雄鱼头1000克辅料:蒜籽10克、生姜末10克、紫苏叶5克、洋葱80克、豆豉5克、剁椒150克、小米辣20克调料:剁椒鱼头鲜豉油60克、
猪油
200克制作方法:1、将雄鱼头剁成10块,凉水入锅,待水烧开即刻捞起;2、...
脆皮粉果
材料:原料:枚肉粒25克,虾肉25克,叉烧粒13克,熟肥肉13克,熟虾肉13克,笋片37.5克,湿冬菇粒适量。调料:二汤25克,味料、绍酒适量,澄面45克,滚水适量,生粉1克,
猪油
适量。(10件计)制法:1、将枚肉粒、虾肉...
浏阳蹄筋全家福
材料:主料:干蹄筋75克,肉丸10个,鹌鹑蛋10个。配料:肉片30克,香菇片40克,大红辣椒20克,葱段5克。调料:热
猪油
25克,盐3克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克。制作方法:1.将蹄筋用清水泡发,清洗干净。2.锅烧热,...
美国加州核桃酥
材料:原料:(油心)低筋面粉100g、
猪油
60g、(油皮)高筋面粉100g、
猪油
30g、可可粉30g、水45g馅料:美国加州核桃100g、白糖30g、面粉30g、
猪油
少许,拌匀备用做法:1、将高筋面粉过箩加入
猪油
、可可粉、水和成面团...
剁椒雄鱼头
材料:主料:雄鱼头1000克辅料:蒜籽10克、生姜末10克、紫苏叶5克、洋葱80克、豆豉5克、剁椒150克、小米辣20克。调料:剁椒鱼头鲜豉油60克、
猪油
200克。制作:1、将雄鱼头剁成10块,凉水入锅,待水烧开即刻捞起;2、...
豆渣包子
豆渣、白糖、大油融合一起,加入核桃仁、青红丝、芝麻作馅心,和发酵面配合蒸制,甘甜爽口的豆渣包子令大伙耳目一新。原料:豆渣1千克、配料:
猪油
400克,白糖300克。调料:熟芝麻、核桃仁碎各50克。制作:1、锅上火...
香炉焖甲鱼
油卤甲鱼的做法十分常见,迎宾一号的行政总厨李小波将卤好的甲鱼盛入石煲,走菜时在炉底放上几块烧红的木炭,再压上鲜松枝,绿茶上桌,点若的松枝冒出烟雾,一路蒸腾上升一下把用餐氛围推向高潮。作者:李小波,成都...
家乡泥鳅
原料:大泥鳅500克,青红椒米各2克。调料:自制酱100克,自制油500克,葱段5克,姜片2克,蒜瓣3克(整瓣拍一下即可),大干辣椒2个,老汤300克,豆油30克,
猪油
20克,味精8克,白糖2克,白酒5克,醋2克,东古一品鲜1...
紫菜鳕鱼酥
原料:鳕鱼500克,紫菜2张,
猪油
200克,面粉500克。调料:葱、姜汁各5克,蛋液30克,黑芝麻5克,绍酒8克,精盐、太太乐鸡精各5克,胡椒粉3克。制作:1、将鳕鱼切成长6厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的厚片,用葱、姜汁、蛋...
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