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传统川菜宴席
菜豆腐
糖粘羊尾(做法图解)
糖粘羊尾是一道传统川菜,以肥肉为主料,拖蛋粉糊炸熟后裹糖食用,口感酥脆香甜,在物资匮乏的年代颇受欢迎,是当时宴席上常见的菜品。但随着人们生活条件改善,这道菜品也因为过于油腻而被淘汰出局。如今潘传义...
五彩豆腐彩色蔬
菜豆腐
普通白豆腐制作工艺完整版
五彩豆腐是在传统白豆腐中加入天然色汁和风味调料制成,它具有外观色彩鲜艳多样、营养全面、久煮久炒不脱色、自然贮存6天新鲜不变、风味独特多样等优点。在制作中加入的草莓、西瓜、菠萝、花生、芝麻、西红柿、...
石锅蔬
菜豆腐
把自制的豆浆纳盆,先是加入鸡蛋液和少许的盐搅匀,待入笼蒸定型以后,取出来切成3厘米大小的块。净锅里放油烧热,把豆腐块均匀粘裹上一层生粉,再下入油锅炸至外表色金黄,倒出来沥油。锅里留底油,下姜末、蒜...
菜豆腐
炖酥肉
原料:去皮猪五花肉、
菜豆腐
块、面糊、盐、胡椒粉、鸡精、姜葱水、青红椒节、香菜节做法:1、把去皮猪五花肉切成大片,待纳盆加姜葱水、盐和胡椒粉腌3小时后,逐片挂一层薄面糊,等到入油锅炸熟后,捞出来改刀...
鸡汁虾仁
菜豆腐
闽南菜 鲜嫩滑口、营养丰富
原料:干黄豆200克。辅料:西兰花50克、鸡蛋3只、虾仁60克、蘑菇35克、南瓜汁10克、菜胆3个,娃娃菜50克。调料:盐3克、味精5克、鸡粉4克、鸡汁6克、高汤100克制作方法:1、将干黄豆泡水...
韭
菜豆腐
成都大蓉和热卖菜
湖南有一家酒楼靠卖韭
菜豆腐
这道菜卖出了名气,一年销售200多万。成都大蓉和得知后,专门派厨师队伍学习研究这道菜,推出上市后,一下也成为大蓉和的热卖菜。这道菜不仅好吃热卖,更重要的是它绝对是一道高毛...
苗家
菜豆腐
的制作工艺
菜豆腐
,顾名思义就是用菜和豆腐合成的一种豆腐类食品,在农村制作和食用非常广泛,是人们消暑的好食品。其制作工艺简单,现将其制作工艺介绍如下:一、原料准备:⑴黄豆,能做豆腐用的无杂质、无霉变的即可,要求不...
荠
菜豆腐
狮子头
本菜的创新点是传统的“狮子头”是用猪肉末打上劲儿成“缔子”,康师傅则选用豆腐为主料,辅以脆口的马蹄和翠绿的荠菜,口感清爽,且有农家特色。 原料:豆腐200克,五花肉50克,荠菜200克,马蹄20克,香菇10克...
石锅蔬
菜豆腐
材料:主料:豆浆辅料:鸡蛋、姜末、蒜末、五花肉末、小米椒节、金瓜、青豆、红腰豆调料:盐、辣鲜露、美极酱油、味精做法:1、把自制的豆浆纳盆,先是加入鸡蛋液和少许的盐搅匀,待入笼蒸定型以后,取出来切成3厘米...
深山
菜豆腐
特点:农家风味,制法简单,口感嫩滑,汤鲜微辣,营养丰富。原料:自制
菜豆腐
克。调料:干辣椒节克,味精、姜片、葱末各克,盐克,色拉油克,猪油克,大蒜辣椒酱克,鲜汤千克。制作:先将
菜豆腐
用手擀成大小均匀的小...
菜豆腐
炖酥肉
主料:去皮猪五花肉适量辅料:面粉、鲜汤、
菜豆腐
块、香菜节适量配料:姜葱水、盐和胡椒粉、青红椒节、盐和鸡精适量制作:1、把去皮猪五花肉切成大片,待纳盆加姜葱水、盐和胡椒粉腌3小时后,逐片挂一层薄面糊,等到...
麻婆豆腐 经典宴客菜
食材:豆腐500g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量做法:1)准备好所有的食材。2)猪肉切碎。3)豆腐切块...
平桥豆腐 淮扬名菜
创意由来:这是一道淮扬名菜,出自淮安平桥镇。此菜绝妙之处有两点:一是在用鸡汤煨豆腐片时添加两个鲜鲫鱼脑,增加滑嫩度和鲜美风味;二是勾芡得当、油脂封面,菜品上桌后表面不冒热气,但汤汁很烫,用行话形容...
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