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蚕豆瓣
春笋炒鸡丁 饱含春天气息的当季菜式制作
制作:缪晓卫此菜用翠绿的
蚕豆瓣
、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁,成菜色泽亮丽,清爽怡人。原料:鸡腿肉200克,新鲜
蚕豆瓣
200克,春笋100克,红椒丁15克。调料:蒜末5克,葱末、姜末各3克,盐5克,鸡...
蚕豆瓣
春笋炒鸡丁
此菜用翠绿的
蚕豆瓣
、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁,成菜色泽亮丽,清爽怡人。制作流程:1、鸡腿肉200克去骨,改刀成1厘米见方的小丁,纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟,下...
蚕豆瓣
春笋炒鸡丁
制作流程:1、鸡腿肉200克去骨,改刀成1厘米见方的小丁,纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟,下入五成热油中滑熟,捞出待用。2、春笋100克剥去外壳,切掉根部,洗净后...
蒜苔
蚕豆瓣
亮点:颜色碧绿,清鲜爽口。制作:1、新鲜蚕豆入三成热油中过油至断生、表皮爆开捞出(也可选择冰鲜蚕豆,自然解冻后拉油,因为冰鲜蚕豆本身已经断生,可缩短拉油时间)。蒜苔洗净备用。2、锅入底油烧热,下蒜苔煸香...
蟹黄蚕豆块
菜品制作:金云存,中国烹饪名师,擅长淮扬菜,现任上海恣意轩行政总厨。原料:新鲜
蚕豆瓣
克,鸡蛋个。调料:面包糠克,蟹黄酱克(以蟹黄、蟹粉为主要成分的瓶装酱料),盐克,味精克,鸡精克,糯米粉克,生粉克,蛋...
大厨秘籍系列配方-麻辣香锅
自制香锅酱配方:家乐美味蚝油、家乐烧肉酱各5克,家乐排骨酱、鲍汁各10克,家乐香辣酱15克,土制麻辣豆酱50克。土制麻辣豆酱配方:洗净锅,放花生油50克烧至七成热,放鲜
蚕豆瓣
100克煸炒,加盐克,...
虾胶豆瓣酥 非常精细。将虾胶酿入
蚕豆瓣
内,先蒸后炸再炒,口感多变,而且味道很好
原料:虾胶75克,
蚕豆瓣
100克。调料:黄飞红香辣酥75克,生粉30克,椒盐、味精各2克,胡椒粉1克,蒜泥5克,色拉油1千克(约耗30克)。制作:1.
蚕豆瓣
一分为二,内部拍生粉,在一瓣豆瓣上挤入虾...
粤浙三小味
材料:原料:花生仁70克,去皮
蚕豆瓣
100克,目鱼须100克。调料:盐10克,糖、红油辣椒丝(炼好的红油及其中炸过的干辣椒丝)、黄酒、辣鲜露各5克。制作:1、花生仁加入盐3克、糖、水500克煮透,...
小葱豆瓣煲米鱼
材料:原料:抱腌米鱼250克,
蚕豆瓣
150克,小香葱30克。调料:A料(黑胡椒碎、白胡椒粉各2克,鸡蛋液15克,生粉30克)葱油30克,色拉油1千克(约耗50克),干辣椒3克,黄酒、鸡粉、葱花各5...
气锅六月黄
原料:内脂豆腐2盒、火腿片80克、
蚕豆瓣
100克、榨菜丁10克、鸡油30克、自制豉油汁25毫升、味精2克制法:1、将内脂豆腐切成厚片,码在气锅中垫底。2、在锅中放入味精,撒上
蚕豆瓣
和榨菜丁,再将火腿片平铺在
蚕豆瓣
和榨...
小葱豆瓣煲米鱼
特色:抱腌后的米鱼肉质紧实、鲜香,搭配青豆瓣、黑胡椒、小香葱调味,鲜味更加突出。原料:抱腌米鱼250克,
蚕豆瓣
150克,小香葱30克。调料:A料(黑胡椒碎、白胡椒粉各2克,鸡蛋液15克,生粉30克)葱油30克,色拉油1千...
锅贴美丽豆
主料:虾仁200克,鲜
蚕豆瓣
100克,酥皮纸(类似威化纸,市场有售)200克,西芹20克,泰国鸡酱一碟。配料:盐、味精、鸡粉各适量,蚝油5克,鸡汁5克,自制浆糊(生粉、面粉、泡打粉以20:50:1的比例,加入适量的水调...
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