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一款秘制石锅鱼的做法
石锅鱼也叫魔石咕噜鱼——取魔石而成锅,高温烘烤,再集数种珍稀药石,和香料拌炒作料,置于高温的石锅中,后盛鱼其间,石鱼共沸,咕噜噜作响,遂成魔石咕噜鱼。其味美飘香,大胆创新烹饪手法,药石入菜,中华一...
借鉴泰国名菜制作的湘式过桥鱼片
借鉴泰国名菜制作的湘式过桥鱼片,是道很受食客喜欢的菜肴。我们在设计这道菜时,借鉴泰国冬阴功汤的制作方法熬制
底汤
,酸辣的滋味正对年轻食客的胃口。为了防止
底汤
上桌后快速降温,刘石强湘菜厨师团队还特别设...
手抓麻辣小龙虾做法及卤水的调制
熬制麻辣
底汤
:1、成都二荆条红辣椒1000克、印度一号辣椒600克、云南干红小米辣500克冲去表面浮土,下入沸水中煮15分钟,待辣椒变软,捞出沥干,打碎成糕粑辣椒备用;青花椒150克放入盆中,加热...
镇店法宝招牌乳鸽做法 招牌卤水配方及制法
镇店法宝日售800只关于招牌乳鸽的传闻,邓师傅说:“这款乳鸽确实是我们店的当家招牌菜,每天都有食客为了此菜等位。有的客人点单时甚至按人头来,一人一只才吃得过瘾。乳鸽每只仅售29.8元,若是有本店的...
海南椰奶鸡汤
原料:文昌鸡鸡腿肉,老椰子,鸡骨
底汤
,生姜,椰奶,白胡椒粉,盐。制法:1、文昌鸡鸡腿肉去骨、皮;老椰子破开,倒出椰汁,刮下椰肉;2、锅入鸡腿肉、鸡骨
底汤
、椰汁、椰肉、生姜烧开,加椰奶、盐、少许白胡椒粉调...
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