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创新凉菜翡翠鹅肝
制作:1.把鹅肝入笼蒸熟后,取出来凉冷并切成叮2.把猪肉皮治净后,纳盆加入姜片、葱节和适量的清水,再上笼蒸成皮
冻汁
,然后用纱布过滤,加盐调好底味。3.取不锈钢小方盘,先倒入一半的皮
冻汁
,再把鹅肝丁...
招财进宝
原料:羊肉馅150克、青豆30克、葱末、姜末各5克、皮
冻汁
400毫升、老抽10毫升、盐2克、水淀粉40克、料酒10毫升、五香粉10克。做法:1、把羊肉馅纳盆,加入盐、水淀粉、葱末、姜末、料酒和五香...
金橙小鹿肉冻
原料:养殖鹿的腱子肉150克,掏空果肉的橙子皮30克。调料:猪皮
冻汁
350克,普通红卤水1千克,美极鲜味汁、东古一品鲜酱油各3克。做法:1、鹿腱子肉洗净,放入红卤水中,大火烧开,改小火卤至肉质软烂...
果爽苦瓜冻
原料:苦瓜1条,橙味果冻100克,鱼胶粉5克。制作:1、苦瓜整条汆水,入冰水冰镇,取出后切去一头,用筷子搅一下将内部掏空。2、将橙味果冻微波炉加热融化成液体,约100克,加鱼胶粉5克调匀,自然晾凉...
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