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椒麻鸡
灰树菇炒
风干肉
材料:原料:干灰树菇50克,熟
风干肉
片100克,青红二荆条圈50克,姜片、蒜片各少许。调料:味精、美极鲜、辣鲜露、鲜汤、色拉油各适量。制法:1.把干灰树菇先放温水盆里涨发好,再放鲜汤锅里煨入味,捞...
博山
风干肉
的制作技术
博山
风干肉
在齐鲁大地的知名度非常高,经过世代口口相传,其古老的制作方法一直延续至今,已有近百年的历史。博山
风干肉
的制作技法源于博山肉干,是在肉干的基础上改良配方,使其成为完全有别于普通肉干的另外一种独...
天晒
风干肉
该菜品在“天晒
风干肉
”的基础上添加了其他佐料,炸出来的里脊不再是单一的咸鲜口,香味更丰富,目前我店一天能卖多斤里脊肉。作者:山东省梁山县文化路生资大酒店厨师长乔道芹改良做法如下:、熬制料水时将原做法中...
风干肉
爆兔丁
此菜是用风吹腌肉与鲜兔肉合炒,兔肉的鲜嫩和风吹肉的干香、仔姜的辣、四季豆的清香融合在一起,再加上一点融合了多种口味的糊辣味,让人吃过一次就忘不掉。创新点:提高上菜速度,除了善用酱汁以外,原料的选择也很...
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