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麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
茶香熏鸭
原料:嫩
光鸭
1只(约1500克),花茶50克,樟树叶10克,松柏枝40克,葱段、姜片各15克。调料:精盐8克,料酒10克,花椒4克,胡椒粉4克,醪糟汁20克,麻油5克,酱油5克。做法:1、嫩
光鸭
从...
宫廷荷香鸭
原料:
光鸭
1只(重约1500克),葱、姜各50克,荷叶2张,香芹5克,兰花2朵、卤水料盐50克,鸡粉60克,啤酒1300克,花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜各15克,甘草25克,蚝油60克,美极鲜80...
吊烧琵琶巧手鸭 自制酱汁
原料:
光鸭
1只(约2500克),生菜、苦菊各适量,自制酱汁、葱汁、姜汁、蒜汁各适量。做法:1、将
光鸭
治净,去血水,放入自制酱汁中,加葱汁、姜汁、蒜汁腌制2小时,入烤箱烤熟,取出斩块,放入已铺好生菜...
宫廷荷香鸭
原料:
光鸭
1只(重约1500克),葱、姜各50克,荷叶2张,香芹5克,兰花2朵。调料:卤水料(盐50克,鸡粉60克,啤酒1300克,花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜各15克,甘草25克,蚝油60克,美极鲜80克,冰糖100克,生抽20克)...
大厨秘制菜推荐 - 秘制砂锅鸭(香料油制法)
砂锅菜的烹饪很有讲究,这一道是先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制,菜肴一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲。材料:
光鸭
半只(约重1000克),姜片、葱段、干辣椒段、葱花各少许...
入口化渣卤汁味浓郁的卤鸭做法(含香料水卤水配方)
介绍:要做好真正的卤鸭,制作卤鸭汁则是当头之重。当然鸭要透骨化渣,卤制前的腌渍也相当重要。应该将
光鸭
先用香料水浸泡12小时,然后焯水,卤熟即可。卤制时要少煮多焖,就是开锅后关火,待凉后再烧开,再关...
吴氏土炒鸭
材料:主料:
光鸭
500克,鸭肠120克。配料:红尖椒55克、生姜105克、小米椒55克、大蒜籽52克,香葱2克。调料:胡椒粒5克、老抽10克、大厨味精4克、盐15克、二锅头10克、蒸鱼豉油5克、菜...
盐焗荷叶鸭
原料:嫩
光鸭
1只(约2000克)、料酒100毫升、玫瑰酒50毫升、丁香6粒、桂皮10克、八角8粒、香葱100克、生姜50克、鸡精10克、盐15克、麻油5毫升、化猪油50克、鲜荷叶2张、玻璃纸1张、...
吊烧琵琶巧手鸭
原料:
光鸭
1只(约2500克),生菜、苦菊各适量,自制酱汁、葱汁、姜汁、蒜汁各适量。制法:将
光鸭
治净,去血水,放入自制酱汁中,加葱汁、姜汁、蒜汁腌制2小时,入烤箱烤熟,取出斩块,放入已铺好生菜、苦菊的盘中即...
脆皮烧鸭
脆皮烧鸭是素食菜谱之一,以鸭肉为制作主料,脆皮烧鸭的烹饪技巧以烤菜为主,口味属于其它口味。口感:色泽金黄,酥脆鲜香,佐酒下饭,二者皆佳。腌制配方:
光鸭
:100kg(50只)、脆皮烧鸭腌料:5kg、脆皮烧鸭酱料:...
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