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炒鸡
水煮鱼
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肉酱面
驴肉
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
敲
墨鱼
鲜虾煮丝瓜制作技术
制作:杜伟
墨鱼
片敲打后能让纤维组织变松,内部的汁水流出来可达到去腥的效果。未敲打的
墨鱼
口感弹牙,适合做爆炒菜,汤菜要求原料爽滑细嫩无腥味,用敲过的
墨鱼
效果更佳。1、
墨鱼
板150克洗净改片,两面拍上...
目鱼
干烧蒲瓜衣(温州特色风味菜)
风味特色:蒲瓜衣是楠溪江景区林坑古村的特产。刨成宣纸状晒干后,形状薄如衣,故称蒲瓜衣,配上取自东海船上晒
目鱼
干,海鲜和山村土产搭配,很有温州特色。初加工:蒲瓜衣100克放入冷水中浸泡10分钟,挤干...
盐焗大
墨鱼
在卤制
墨鱼
时,不可煮太久,否则口感会变差。原材料:主料:
墨鱼
1只(约1200克)辅料:盐焗卤水1锅,芥辣味碟、盐焗味碟各1个,黄瓜片适量做法:把
墨鱼
撕皮治净后,入沸水锅里先飞一水,然后放盐焗卤水锅...
烟熏蟹肉比
目鱼
用制作鹅肝酱的形式将比
目鱼
、帝王蟹进行烹制,刷上芥末鳄梨酱使其口感爽滑,搭配爽口的黄瓜,以及开盖时冒出的烟雾,能吸引顾客品尝食物的兴趣。<主料>鲜比
目鱼
250克,帝王蟹600克,圆葱、...
油熏
目鱼
此菜的特殊之处在于熏料中放了10克油而未放水,熏时更易出香。<主料>
目鱼
300克<辅料>蔬菜汁50克,美极鲜10克,味精5克,鱼露5克,干葱头10克,白糖、香叶、孜然、小茴...
煎酿
墨鱼
仔 色泽金黄诱人,咸鲜香辣,吃起来富有层次感
制作:红星大酒店谭志国主料:
墨鱼
仔450克。配料:肉泥100克。调料:盐5克,味精2克,蠔油10克,永丰辣酱20克,姜米20克,蒜米20克,泰椒米15克,麻油3克,生粉30克,葱花5克。制作:1、...
干煸
墨鱼
头
原料:
墨鱼
头1个,西芹30克,青红辣椒100克。调料:干辣椒5克,料酒10克,酱油15克,花椒粉2克,醋5克,葱姜蒜末各5克,盐8克,色拉油50克。制作:1、西芹洗干净切成段,青红椒切成丝备用;2...
津沽情结
原料:新鲜大
墨鱼
1千克;A料(盐10克,味精15克,糖5克);B料(盐5克,味精10克)生粉、胡萝卜、莴笋、蛋清各50克,湿淀粉10克。制作:1.将
墨鱼
去掉边角和两侧的筋膜,改刀成条,漂洗干净,分...
水煮
墨鱼
仔
原料:
墨鱼
仔500克,黄芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克,干辣椒粉15克,葱花10克。调料:精盐4克,味精、生抽各3克,蚝油2克,豆瓣酱、酱油各5克,胡椒粉6克,麻辣油、辣酱各10克,熟...
脆煎灌汤
墨鱼
球
原料:
墨鱼
250克、五花肉丁100克。辅料:皮冻150克,脆煎糊适量(用500克清水与35克面粉、0.5克酵母粉调匀即可),姜6克。调料:盐5克,鸡粉3克制作1、将
墨鱼
洗净去掉杂物,选
墨鱼
身子部分...
茶皇熏吊桶 潮洲卤水的制作
原料:
目鱼
500克,黄瓜30克,白萝卜200克。调料:潮洲卤水1000克,烟熏料(红茶150克,大米250克,樟树木屑200克)。制作:1、
目鱼
入卤水中小火卤10钟捞出。2、铁锅放木屑、红茶、大米...
烧椒
墨鱼
仔
此菜是从该店的热卖凉菜擂椒茄子演变而来,用烧椒来烹制
墨鱼
仔,成菜风味别具一格。
墨鱼
仔治净后,切成两半,投入沸水锅汆一水待用。另把去皮小芋头放高压锅里,加入盐和清水,压至软熟待用。把青二荆条辣椒放炭...
泡椒
墨鱼
仔
原料:
墨鱼
仔400克,青笋头250克,葱节、芹菜节各50克。调料:盐、味精、鸡精、醪糟、白糖、料酒、泡姜米、蒜米、泡椒末、子弹头红泡椒、水豆粉、色拉油各适量。制法:1、把
墨鱼
仔洗净后,放入加了料酒...
海鲜茶树锅仔
原料:野生干茶树菇150克,鲜
墨鱼
50克,基围虾仁30克,火腿30克,鸡脯肉30克,五花肉100克,老母鸡100克,红椒片20克,生茼蒿150克。调料:香辣酱30克,味精5克,酱油8克,白糖8克,...
巴山情缘
做法:1、把鲜
墨鱼
250克和猪肥膘肉100克放一起,捶剁成泥,再加入盐、味精、鸡精、胡椒粉,掺入适量鲜汤搅打成
墨鱼
胶。2、把
墨鱼
胶装入裱花袋里,缓缓挤入90℃的热水锅里,烫成鱼面捞出来,漂冷后再缠...
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