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解析北方
牛肉火锅
的做法含4大锅底和8大蘸料香卤牛制品
北方流行的
牛肉火锅
有四个主要的锅底,分别是香辣锅底、贵州酸汤锅底、青花椒锅底和牛肉原汤锅底,食客可以单独点,也可以制成鸳鸯火锅。它还搭配了八种带有浓郁香味的牛肉酱,配合涮品一起食用,口味特别棒。跟...
红汤
牛肉火锅
原料:黄牛肉500克,牛肚500克,牛筋500克,干竹笋300克,牛骨5000克,香菜25克,蒜苗段20克,枸杞5克,老姜(一半拍破,一半切片)50克,蒜瓣50克,白蔻10克,砂仁10克,糍粑辣椒100克,豆瓣酱50克,盐15克,味精2克...
清汤烫皮
牛肉火锅
原料:带皮牛肉500克,牛五花肉500克,白萝卜块200克,牛大骨1个,老姜(拍破)、红枣、枸杞、党参、怀参、香料各适量,盐适量。制法:1、将牛大骨、带皮牛肉、牛五花肉分别洗净,放入大汤锅内,加清水,置旺火上,烧...
坨坨
牛肉火锅
材料:主料:牛腩辅料:火锅底料、骨汤、姜片、葱节、干辣椒节、花椒、鲜汤调料:盐、鸡精、味精和醪糟汁做法:1、舀一大瓢火锅底料在烧开的骨汤锅里熬出味(见图1、图2),另往火锅盆里放姜片、葱节、干辣椒节和花椒...
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