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山笋
原料神农架野
山笋
350克,杭椒片25克,腊肉片40克。调料蚝油、蒜片各8克,一品鲜酱油15克,小葱段10克,熟猪油40克。制作将野
山笋
斜切成0.2厘米厚的片焯水,煸干水分.锅上火入熟猪油,放入腊肉...
高
山笋
烧猪肘
做法:1、把山猪肘治净并剁成大块,入沸水锅里汆一水再捞出。2、净锅里放油烧热,下猪肘块炒至吐油时,加入陈皮块、八角、柚子叶、木姜子、老姜块、豆瓣酱、黄豆酱油、白蔻、豆豉等一起炒香,掺入开水并放入水...
山笋
煨土猪脚
材料:原料:新鲜土猪脚500克,发好的炎陵高山脆笋尖300克。调料:A料(八角、桂皮各5克,姜片10克)B料(盐、味精各2克,美极鲜酱油5克,蚝油3克)C料(红椒圈5克,葱花1克)尖椒段、蒜子各10克,自制酱料20克,高汤...
香菇炒
山笋
材料:鲜
山笋
、香菇、化猪油、蒜片、姜片、青红椒丝、盐、胡椒粉做法:1、先把鲜
山笋
入沸水锅汆水后漂去苦涩味,切成小节;另把香菇切成片。2、净锅放化猪油烧热,先下蒜片、姜片炒香,再放入香菇片稍炒,倒入
山笋
节...
原汤雪笋鸡
批量预制:1、汤桶底部放上竹篦子(防止糊底),下入宰杀治净的剑阁土鸡20只(8个月左右,每只重约4斤),倒入清水没过鸡身,加葱段、姜片各200克、花椒30克,大火烧开转小火,保持汤汁冒“虾眼泡”的状态煮30分钟,...
聚宝盆
原创心得:这道菜是我们农家小院特色自创菜,选用荤素不同的种滋补型食材巧妙组合,用自制顶汤煲制而成,香味浓郁咸鲜微辣有滋补强壮之功效。制作:武汉农家小院老板兼总厨徐钢武汉农家小院菜肴烹调的原则是“粗菜精...
笋子炖腊味
这是将达州当地的干
山笋
与腊猪蹄同炖成菜。1.先把干
山笋
泡发好,捞出来切成节再放沸水锅里,汆一水便捞出来待用。另把腊猪蹄烧皮,刮洗干净再切成小块。2.将腊猪蹄块与
山笋
节一同放入砂锅,掺适量清水并加入...
笋干咸肉蒸豆瓣
原料:水发天目
山笋
干150克,咸肉150克,鲜豆瓣200克。调料:鸡汤150克,菜籽油15克,味精3克,糖2克,盐1克,姜片5克。做法将笋干、咸肉切成指甲大小的片、鲜豆瓣汆水备用、锅内下菜籽油,入...
茶油恋上笋
主料:发好的黄
山笋
尖350克。辅料:黄山刀板香50克,青葱榄30克。调料:鸡油20克,茶油10克,盐5克,鸡精20克,鸡汁10克,一品鲜5克。制作:锅上火,放入鸡油,放入青葱榄炒香,放入刀板香,倒入鸡汤,倒入笋尖,放入...
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