以往烹调乳鸽，一般只加入五香盐腌制，然后先卤后炸，主要突出本味，成品口感偏干。现在我们在腌制过程中，加入了新鲜的沙姜、美极鲜味汁、花生酱和盐焗粉等调料，赋予乳鸽更加丰富的味道。同时，我们还采用了先...

茄子凉吃的常见菜式有“蒜泥拌茄子”、“擂茄子”等，此菜选广东线茄蒸至断生，剖开后夹入蔬菜碎，重新造型切段，成菜卖相美观，鲜软中透着咬劲，蔬菜碎提亮了整道菜的口味！批量预制：1、线茄洗净去蒂，入蒸箱...

创意思路：这是一道热拌菜，蔬菜料与蔬菜酱油在刚刚出锅的鲫鱼上汇合，热气一激，蔬香味自然散发，清新迷人。材料：主料：鲫鱼3条（重约250克/条）。辅料：蔬菜料60克，香菜碎15克。调料：高汤20克，...

魏军权：秦皇岛百和元餐饮厨师长销售方略这道“手把排骨”是我们秦皇岛百和元餐饮的招牌菜之一，也是我们店的诱客菜，每根排骨售价仅为10.8元，一天的销售量在500根以上，一年它的销售额大概是200万元...

原料 羊排700克，蔬菜料包100克。调料 自制风味料50克，盐10克，味精5克，鸡精8克，胡椒粉2克，色拉油1500克（实耗40克）。制作 1.把羊排分成二根一条，并剁成寸段，用冷水泡去血水。2.把羊排飞水，入...