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筒子骨
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炸鸡
椒麻鸡
筒骨养生鱼片
材料:主料:
筒子骨
500克,草鱼1000克。辅料:揪耳菜100克,青椒30克,姜5克,葱段10克。调料:盐10克,胡椒2克。制作:1、将
筒子骨
砍断,冲去血水;草鱼宰杀后去骨(骨留起),披片上浆待用。2、揪耳菜切碎;青椒切...
擂辣椒
筒子骨
材料:主料:精选
筒子骨
4根。配料:本地青辣椒200克,生姜50克,大蒜子6瓣,豆豉5克。调料:盐3克,酱汁5克,花椒籽2克。制作:1、将
筒子骨
洗净,锅内水烧开,焯去血水后捞出。2、花椒籽、姜、
筒子骨
放入高压锅中压1...
童骨汤煲苦瓜
原料:猪童骨(又称为
筒子骨
)1根约750克,苦瓜1000克,香菇1个,大蒜瓣3个,海米15克。调料:盐4克,味精3克,广东米酒5克,白糖3克,醋5克,色拉油10克,香油2克。 制作:1、童骨敲断,放入大煲罐中凉水下锅(...
特色湘菜青椒削骨肉
对于湘菜厨师来说,“青椒炒”更准确的名称应为“青椒焖”,它是在将主料焖至八九成熟后,加入鲜青椒,小火焖至出香的一类菜品,只是为了适应酒店的正常经营,厨师通常在开餐前,将主料提前焖好,客人点菜时,再用青...
土炉骨汤浸豆腐
初加工: 1.
筒子骨
块750克洗净,放入冷水锅内,下入料酒、姜片、葱段各10克大火烧开,持续大火撇净浮沫,捞出
筒子骨
洗净。 2.将
筒子骨
放入锅内,下入清水2.5千克,大火烧开,改小火持续加热2.5小时,关火存...
筒骨养生鱼片
材料:主料:
筒子骨
500克,草鱼1000克。辅料:揪耳菜100克,青椒30克,姜5克,葱段10克。调料:盐10克,胡椒2克。制作:1、将
筒子骨
砍断,冲去血水;草鱼宰杀后去骨(骨留起),披片上浆待用。2、揪耳菜切碎;青椒切...
小吃店现捞鸭脖配方
现捞属于卤菜的一种,但做法完全区别于传统卤菜,因其麻辣鲜香咸甜,口感丰富有层次而深受年轻人的喜爱。一、现捞鸭脖香料配方(以50斤卤水为例):调味料:川盐800克,老姜300克,大葱300克,制油:...
和美豆腐圆子 香味浓郁、口感爽滑
此菜选择了卤咸水鸭的汤和
筒子骨
,能有效补充菜品的滋味,提升菜肴的鲜味。这道菜看似普通,但是汤料却提升了菜肴的口味,富有淡淡盐水鸭风味的汤料和
筒子骨
同熬,是一种成功的组合。原料:锅烧豆腐400克,五...
新味萝卜筒骨煲 经过改良后,这道菜更具人气
原料:
筒子骨
2500克,白萝卜4500克。调料:高汤5勺(大水勺),生姜、美极鲜味汁各100克,干辣椒25克,黄酒、小葱、鸡精各125克,蚝油90克,鸡汁75克,东古酱油60克,胡椒粉5克,白糖2...
潜江油焖大虾(卤水的制作方法)
这款油焖虾用油量较大,将“口味虾”制作方法中的“先炸后烧”两步合二为一,加入自制卤水后,油水交融激荡,入味透彻,几乎桌桌必点。制作流程:1、青壳小龙虾20只清洗干净,摘掉头和鳃,开背去虾线,沥干待...
金牌文昌鸡
材料:原料:文昌鸡1只1000克。调料:老鸡10千克,猪脊骨5千克,
筒子骨
5千克,猪瘦肉5千克,凤爪5千克,姜250克,葱250克,香菜250克,鸡油4千克,大料(八角、陈皮、香叶、当归、桂皮)各100克,清水30千克,将以上...
二胡鸭
原料:老土鸭1400克,
筒子骨
500克,脊骨2500克,老母鸡2000克。调料:味精1千克,鸡粉300克,盐500克,葱姜各50克。香料:山奈15克,甘草40克,香叶40克,草果50克,八角10克,小茴香10克。制法:1、将
筒子骨
、脊骨、...
山椒猪舌片
原料:猪舌300克,青红尖椒50克。调料:盐、鸡粉、香油各5克,红油10克,卤水一锅(见相关链接)。制作:1、将猪舌洗净,放入卤水锅中卤半小时卤熟,再用卤水泡半天泡冷后,捞出切成0.1厘米厚的片,然后一片一片摆...
老豌豆酥肉
创意由来:重庆人酷爱吃粑豌豆,许师傅在蒸好的酥肉上盖一层粑豌豆,吃起来既有肉香又有豆香。制作:许平,国家高级烹调技师,现任重庆天宇大酒店行政总厨。重庆天宇大酒店虽然是一家消费比较高的四星级酒店,但在食...
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