灌肠制品的配方资料灌肠制品的配方、用料和标准，在很大程度上决定着产品的风味和质量。西式肠类1.上海三明治肠鲜牛肉30公斤鲜猪肉20公斤细盐1.25公斤胡椒面100克肉蔻面50克白糖250克冰屑3公...

主料：三黄鸡1只副料：土豆、胡萝卜、洋葱、青红美人椒调料：橄榄油、盐、糖、蜂蜜、蚝油、韩式烤肉酱、生抽、黑胡椒碎西式香烤全鸡的做法：1、将三黄鸡洗净，去除鸡头、鸡颈、鸡爪、鸡屁股;2、用叉子在鸡身...

西式火腿的品种很多，除用猪腿加工整只火腿外，还有用小块肉加工的成型火腿，以及用肉块、肉馅混合制成的压制火腿型。市场上常见的主要是去骨的方腿和圆腿。①配料标准：主料：剔骨猪后腿肉100公斤。辅料：干...

肝香肠是采用肠衣为包装材料，将猪肝、猪肉类等食品经过挽切、绞碎或斩碎，然后装入或充填人肠衣内，形成呈长棍形的肉制品。本品具有鲜嫩、味淡、香料特殊，营养易于消化吸收等特色。西式肝香肠的加工可以丰富食品种...

材料：新西兰手把羊排2件200g、香草、孜然、黑椒、小番茄、小土豆、盐、味精，鸡粉。制作：1、将羊排加以香辣腌制备用；2、土豆入笼蒸透备用；3、香草、孜然、黑椒调成酱汁；4、将羊排煎香装盘浇上酱汁即可。出品：泓...

原料：洋葱、番茄、净香蕉肉各100克，香叶、香茅叶各3克，黄油8克，唯加牌油咖喱300克，椰浆1听，三花淡奶1听，清水600克，美年达苹果汁10克。制作：1、将洋葱、番茄洗净，把洋葱切成细粒；将番茄切成0.5厘米见方的粒...

传统方法做虾仁，多是滑油、炸制，或者做成果香味的，所以我大胆创新，加入西式元素如白兰地、奶油等，做好的虾口感滑嫩，轻轻煎一下，保证了口感，口味融合多变。1、选用16-20型号虾仁250克制净，加生...

主料：活大闸蟹1只（约150克）。辅料：鸡蛋半个，牛奶10克，澄面40克，生粉20克，太油5克，柠檬1片。调料：生粉5克，盐1克，胡椒粉0.5克，白兰地2克。制作方法：1．将大闸蟹捆好蒸熟，取蟹肉...

原料：三文鱼150克，紫甘蓝40克，生菜丝80克，白萝卜丝20克，鱼子8克。调料：西式捞汁80克。制作：1、将紫甘蓝、球生菜切细丝，冲水，冰水冰镇。2、三文鱼切细条，待用。3、取盛器，用生菜丝、紫...

材料：（6人份）主料：果木熏培根110克、带叶的小萝卜1400克辅料：红葱头3个调料：无盐黄油90毫升、盐和胡椒粉适量、糖10克、鲜榨橙汁240毫升做法：1、培根切成2.5厘米见方的丁；小萝卜纵向四等切带点茎，叶子切粗块...

材料：（4人份）主料：新鲜的宽面片220克辅料：罗勒叶100克、蒜瓣2个、西兰花680克、新鲜意大利干酪100克、搓碎的意式羊干酪100克调料：盐适量、特级初榨橄榄油150毫升、无盐黄油15毫升做法：1.把罗勒叶在沸水里焯20...

材料：（4人份）主料：去骨猪蹄髈肉560克、新鲜的西班牙香肠1大根辅料：干牛至1克、干百里香1克、月桂叶3片、红土豆300克、中等大小的洋葱1个、蒜瓣1个800克、听装的去皮意大利番茄1听、墨西哥辣酱中的辣椒2个调料：...

食材介绍：青头菌，别名变绿红菇、青冈菌、绿豆菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。子实体中等至稍大。菌盖初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至...