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椒麻鸡
原汁仔
鸭锅
仔(口感浓厚香醇)
仔鸭肉质比较鲜嫩肥美,常以“半干锅的方式”上桌,即用少量的香料炝锅,加以干辣椒段和豆腐乳煸香,再加入少量的原汁和仔鸭块,使其口感更为浓厚香醇。制法如下:1、仔鸭斩块飞水,加料酒炖透,中火收浓汤汁,...
老宋野
鸭锅
进货标准:冰冻华英牌瘦肉型肉鸭。加工标准:1、肉鸭解冻后漂洗一下。2、将鸭子的背部剖开成两半。3、切掉翅膀后,将鸭子横向切1两重的长方块。制作标准:1、鸭子(每锅10斤)出水高温拉油30秒。2、锅入猪油400克,五成...
野
鸭锅
进货标准:冰冻华英牌瘦肉型肉鸭。加工标准:1、肉鸭解冻后漂洗一下。2、将鸭子的背部剖开成两半。3、切掉翅膀后,将鸭子横向切1两重的长方块。制作标准:1、鸭子(每锅10斤)出水高温拉油30秒。2、锅入猪油400克,五成...
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