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炸串
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椒麻鸡
芝士
椰浆
烩龙虾仔(含芝士
椰浆
的制作方法)
原料:澳洲龙虾仔1只、豆腐丁50克、火腿丁30克、莴苣丁20克、红彩椒粒10克、A料(盐10克、鲜味王5克、广东米酒10毫升、鸡蛋清1个、淀粉20克)、葱花10克、芝士
椰浆
、生粉、盐、色拉油各适量...
玉溪椰香饼(充满南海风情主食)
卖点:选用玉米粉作为主料,用
椰浆
调味,使主食充满南海风情。因为其制作简单、口感软嫩,口味淡香,厨师不用费太大功夫就能制作出受到客人好评的主食,客人爱吃,厨师爱做。毛利率65%售价10元/半打日销8...
椰香咖喱蟹
原料:肉蟹约800克/只,洋葱丝、青红椒丝、蒜茸各少许。调料:油咖喱酱150,
椰浆
200克,淡花奶250克,花生油、生粉、绍酒各适量。制法:1、将肉蟹宰洗干净,滤干水分,用生粉拌匀。2、将油咖喱酱...
泰式咖喱珍宝蟹 泰国菜 咖喱香浓、鲜香浓郁
原料:珍宝蟹1只。辅料:法棍面包300克、姜葱蒜各15克调料:泰国黄咖喱45克、
椰浆
50克、盐4克、味精6克、鸡粉5克、生粉10克制作方法:1、将珍宝蟹宰杀初加工,洗净后切成块待用。2、炒锅下油烧...
椰汁香兰糕
批量制作:1、椰汁糕用料:葛粉(硬度高,容易定型,不易撕破)900克纳盆,倒入清水2000克、
椰浆
和三花淡奶各125克、白糖200克调匀,然后平分成A、B两份。2、B份加香兰叶汁150克(香兰叶5片切碎,倒入500克清水放入榨...
椰香咖喱蟹
材料:原料:肉蟹约800克/只,洋葱丝、青红椒丝、蒜茸各少许。调料:油咖喱酱150,
椰浆
200克,淡花奶250克,花生油、生粉、绍酒各适量。制法:1、将肉蟹宰洗干净,滤干水分,用生粉拌匀。2、将油咖喱酱、
椰浆
、淡花奶...
冬荫椰汁鸡汤
材料:主料:鸡肉片、鲜蘑辅料:小干葱、小葱、泰国大香菜、南姜、香茅、圣女果、青柠、辣椒浓
椰浆
、
椰浆
水调料:糖、味精、生粉、盐、蛋清、柠檬汁、泰国香椒油、鸡粉、鱼露制作:1、将香茅1根切成滚刀块;小干葱1棵...
咖喱真味蟹
原料:膏蟹一只。配料:本地芹菜50克,青红椒片50克,洋葱片50克。调料:色拉油1千克,生粉10克,泰椒油50克,鸡蛋半个。咖喱汁:牛奶250克,
椰浆
150克,七种泰国咖喱(泰国绿环咖喱三种、双枪牌咖喱两种、架喱胆、油...
独创三吃鸭
原料:古林乡村散养瘦鸭1只(毛重约2000克),深加工玉米面100克,葱段40克,面粉260克,酵母10克,葱丝50克,空心红枣20克,生菜叶30克,红绿尖椒丝各10克,香菜段15克。调料:花雕酒10克,色拉油25克,秘制酱70克,...
杞红鲜奶山药
主料:山药250克,鲜牛奶100克,枸杞6克,
椰浆
50克。 调料:白糖50克,蜂蜜10克。 制法:山药整只上笼蒸30分钟,取出去皮切成条状,置于冷开水中浸泡待用;锅内加鲜奶...
一品冰花玫瑰燕
制作/张引平配诗 吹梅声噎,帘卷初弦月,一寸春霏消蕙雪。原料 燕窝30克,玫瑰花5克,鱼子3克。调料 冰糖10克,鲜
椰浆
50克。制作 1.将燕窝泡软后摘去里面的杂质,发好放在盛器中备用。2.将玫瑰花...
咖喱肉蟹
原料:肉蟹一只重约400克,芹菜段15克,红椒块15克。调料:甘口咖喱块1块,印度咖喱粉3克,雀巢鲜奶油20克,快达牌
椰浆
20克,洋葱片10克,盐3克,味精3克,糖15克,上汤500克,色拉油500克。制作:1、肉蟹斩块,放入烧...
南国凤梨芦荟
第一印象:这是一道水果菜,可以作为时令菜推出,造型美观却不复杂,创意新颖,提高了此菜的档次。试做感受:冬瓜桶提前做好,以提高上菜速度;冬瓜不只是做盛器,也可以食用,一定要先汆熟,但又不能汆得太熟,否则...
椰香九肚饼
九肚鱼取肉做成鱼饼,加入
椰浆
增加椰香味。原料:九肚鱼500克,
椰浆
100克,面包糠200克,鸡蛋清1个。调料:盐2克,味精5克,胡椒粉1克,鲜味宝2克,色拉酱50克。制作:1、将九肚鱼洗净去骨切成小块,放入粉碎机加
椰浆
...
火龙果火局花蟹
原料:火龙果200克,花蟹1只(重约300克),土豆松30克,生菜1片,西红柿、芦笋尖各30克。调料:咖喱粉50克、
椰浆
10克,清水100克,糖2克,味精2克,盐2克,色拉油700克,生粉30克,湿淀粉8克。制作:1、火龙果取肉后留壳待...
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