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鹰嘴豆
烧猪尾
主料:猪尾、
鹰嘴豆
适量辅料:少许的油、适量的鲜汤和川式卤水配料:番茄酱、豆瓣酱、辣妹子酱、姜米和蒜米、盐、白糖、味精适量制作:1、把猪尾入川式卤水锅里卤熟后,捞出来斩成小节;另把
鹰嘴豆
放鲜汤锅里煨熟。2...
五香冻羊蹄
原料:羊后腿肉10斤、罐装熟
鹰嘴豆
200克、胡萝卜300克。调料:八角8个、桂皮2片、香叶8片、干辣椒20克、干陈皮20克、红枣15粒、生姜50克、京葱50克、海鲜酱400克、生抽300克、老抽7...
大厨原创菜 | 绝味驴血,勾兑比例很关键 株洲晴溪庄园餐厅
这道“绝味驴血”的是株洲晴溪庄园餐厅自己“勾兑”的驴血。市面上的驴血,血与水的勾兑比例一般是7∶3,晴溪庄园的出品总监杨敬伟经过反复对比,将其确定为6∶4,凝固后的驴血表面光滑,没有孔洞,入口细滑...
五香冻羊蹄 大师搭配创新菜
菜肴的搭配一般有三种:单一原料、主辅原料、不分主辅料。在搭配上突发奇想、寻求突破,是相当实用的一招创新手法。在普通的羊肉冻中加入熟
鹰嘴豆
,口感丰富。特点:肉质酥软,口感肥美,五香味浓。大师速描·周...
五香冻羊蹄
材料:原料:羊后腿肉10斤,罐装熟
鹰嘴豆
200克,胡萝卜300克。调料:八角8个,桂皮2片,香叶8片,干辣椒20克,干陈皮20克,红枣15粒,生姜50克,京葱50克,海鲜酱400克,生抽300克,老抽75克,白糖50克,味精45克,百...
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