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香椿豆腐卷
此菜卷入
油豆皮
淋炸至金黄酥脆,切小段交错摆盘,瞬间变得超有格调。这道菜成本仅要3元,售价18元,毛利高达80%。批量预制:1、锅入色拉油30克烧热,下入卤水豆腐块500克用手勺压碎并炒干水分,调入...
美极香菇卷
美极香菇卷成本5元,售价12元,该菜品改变了传统中上桌时浇汁入味的方法,而是将素菜先炒制入味后再用
油豆皮
卷起来,最后再烧制、调味后保存。 原料:
油豆皮
30张,泡发干香菇1000克,胡萝卜1000克,茭白1000克(...
莲心斋料卷
原料:
油豆皮
1张,北豆腐200克,鲜藕50克。 辅料:鲜香菇(干香菇泡发也可以)20克,松仁10克,淀粉5克,香椿苗5克,黄豆粉100克(用干黄豆磨成的粉,市场有售,含大量的食物纤维,与淀粉相比更香、更富营养),...
干锅私家豆皮 咸鲜微辣,农家风味
特点:咸鲜微辣,农家风味。
油豆皮
作主料入菜,先炸后炒,口感劲道。原料:
油豆皮
200克,洋葱丝50克,五花肉片50克,青红杭椒各20克。调料:辣妹子酱10克,蚝油5克,十三香1克,美极鲜2克,生抽2...
玻璃“鱼翅”
原料:腐衣(
油豆皮
)2张,豆腐200克,龙口粉丝100克。调料:葱差末各5克,白胡椒粉3克,淀粉10克,料酒5克,精盐5克,味精4克,香油5克,素上汤50克,精炼油30克,湿淀粉3克。制作:1、龙口粉丝用50℃的温水浸泡30分...
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