资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
油鸡
”,共找到
31
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
莱芜炒鸡/炖鸡配方做法商用制作技术视频教程
教程将莱芜炒鸡在传统做法的基础上,取百家之长加以改良,独创了具有自己特色的做法,调料上采用独家秘制炒鸡粉炒鸡酱,手法上采用批量预制加一菜二做的创新模式,不但提升了出菜速度,还可以任由食客的喜好选取炒鸡、炖鸡两种做法,既丰富了口味又丰富了品类,极具学习价值...
厨师长秘制菜品 - 宫廷香
油鸡
(秘制鸡水、自制香油)
此菜用广式白切鸡的做法,最出彩的地方在于原料的选择和自制香油。选用宫廷黄鸡,肉质鲜美;自制香油中加因入了瑶柱而鲜美十足。原料:宫廷黄鸡1千克。调料:秘制鸡水3千克,自制香油100克,香菜3克。制作...
湘式葱
油鸡
特色汁水
材料:原料:治净的清远鸡半只(重约450克)。调料:A料(盐10克,葱段、姜片各20克);特色汁水100克,葱油料50克。湘式葱
油鸡
.jpg制作:1、净鸡洗净;锅内放入沸水,下入A料,大火烧开,下...
浮
油鸡
片做法图解 经典鲁菜功夫菜
制作:崔伯成浮
油鸡
片是一道美味可口,但已经快失传的功夫菜,用到鲁菜中的经典鸡料子,大致做法是将鸡料子用小勺舀入油中,浸至浮起成洁白的圆片,然后入锅熘炒而成。成菜中的鸡片鲜、嫩、软、滑,色泽洁白。制...
特色浓香葱
油鸡
(特色汁水的制作方法)
原料:治净的清远鸡半只(重约500克)。调料:A料(盐10克,葱段、姜片各20克)特色汁水100克,葱油料50克。做法:1、净鸡洗净,锅内放入沸水,下入A料大火烧开,下入清远鸡,小火慢慢浸煮约15...
农家瓦缸豉
油鸡
材料:主料:广东清远鸡1只(净重约为800克)。调料:生抽20公斤,冰糖5公斤,花雕酒2瓶,玫瑰露酒100克,八角30克,丁香5克,花椒20克,草果30克,香叶10克,桂皮0克,甘草250克,香茅...
草菇竹荪汤
材料:原料:黄
油鸡
500克、草菇50克、竹荪25克、清水1千克。调料:胡椒、盐各10克、姜、鸡粉、鸡精各15克。制作:1、将鸡宰杀制净,砍成大块,入热水中焯制,去掉血水,与松茸、竹荪和所有调料、清...
桶子
油鸡
原料:毛鸡项约1250克/只,精卤水适量。制法:将鸡宰杀去毛,在腋下开一小孔取出内脏,去肺、脚,在鸡尾部插入一小竹筒,放入沸卤水中,用慢火浸至仅熟取起,用麦芽糖涂匀鸡身便可。...
青菜
油鸡
鸡血汤
材料:原料:
油鸡
鸡血200克,青菜叶150克。调料:盐、味精、色拉油各适量。制法:1、将鸡血改刀成块,在沸水锅里汆水后,捞出来待用。2、净锅入油烧热,注入清水并放入鸡血块和菜叶,烧一会儿调入盐和味精,即成。...
芹菜炒
油鸡
鸡杂
材料:原料:
油鸡
鸡杂100克,芹菜节80克,泡椒末、蒜片、泡野山椒各少许。调料:豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各适量。制法:1、将鸡杂切成片,纳盆加料酒、胡椒粉、盐和生粉腌渍,待用。2、锅...
家常黄焖
油鸡
材料:原料:北京
油鸡
一只,土豆块、烟笋条各150克,老姜片20克,蒜瓣50克,子姜片、青红椒节、蒜苗节各少许。调料:豆瓣酱60克,红花椒10克,干小米椒、海椒面、八角粉、味精、鸡精、料酒、香油、花椒油各适量,菜油...
六合
油鸡
制法:1、把
油鸡
腿肉去骨,斩成丁,纳碗后加入盐、酱油、胡椒粉和红苕淀粉,待拌匀腌渍10分钟后,放进沸水锅滑熟待用。2、净锅里放少许色拉油烧热,倒入蒜苗节、凤尾节和芹菜节,加盐翻炒至刚断生,出锅盛盘里垫底。...
葱
油鸡
食材:三黄鸡半只、葱段、姜片、盐做法:1、鸡块用流动水冲洗干净。2、将鸡块放入煮锅中,加入能够没过鸡块的冷水大火烧开,出尽血沫后捞出鸡块用冷水冲洗干净。3、另取一锅清水,放入葱段和姜片大火煮开,放入鸡块继...
酸菜苕皮鸡
材料:主料:黄
油鸡
辅料:酸菜、红苕淀粉、青椒调料:盐、味精、鸡精做法:1、将黄
油鸡
宰杀治净,剁成块入锅汆水后,同酸菜一并放入汤锅里,煲3小时备用。2、取红苕淀粉调成糊,在锅里开小火摊成苕皮,待用。把苕皮放...
云南玫瑰糖
油鸡
原料:云南武定壮土鸡1只(毛重约1500克),玫瑰花瓣20克,玫瑰糖80克。调料:云南风味老卤1000克。制作:1、将鸡宰杀,去毛、内脏,用流动水将鸡的外皮和内脏冲洗干净。2、将洗净控干水分的鸡放入云南风味的老卤中小...
上一页
1
2
3
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 酱肘子制作技术
02 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
03 - 法海胡椒蟹厨师长改良菜,旺销...
04 - 香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
05 - 蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
06 - 波士顿龙虾尾,马达加斯加香草...
07 - 怪味九转肠
08 - 醋烹葱香虾籽
09 - 古法腌制咸鸭蛋做蛋黄酥,给1...
10 - 正宗台湾牛肉面配方与制作技术...
11 - 常用香料知识汇总
12 - 太和羊肉板面配方做法传统商用...
13 - 牛骨高汤制作技术小吃店通用版...
14 - 茶树菇炒牛肉
15 - 新疆椒麻鸡配方正宗商用制作技...
16 - 麻辣串炸串配方与制作技术开店...
17 - 过桥米线/砂锅米线及土豆粉配...
18 - 淮南牛肉汤配方做法正宗商用制...
19 - 青椒龙爪菌
20 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部