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纸锅
螺蛳鸭
原料:野鸭500克(人工养殖,要瘦型鸭,口感香),小青螺蛳500克。调料:盐35克,味精15克,白糖15克,花雕酒200克,蒜75克,蔬菜汁300克,八角10克,干辣椒10克,香叶5克,桂皮5克,胡椒粉5克,王守义十三香5克,辣...
纸锅
鸳鸯玫瑰鱼
原料:玫瑰鱼(可用鱼念鱼代替)2条。调料:高汤1000克,葱花、姜末各20克,四特酒20克,小米椒20克,蒜白段20克,盐10克,熟花生油20克。制法:1、将玫瑰鱼宰杀治净,去内脏,在鱼身上打上十字花刀。2、锅上油,烧至...
纸锅
带皮牛肉
纸锅
带皮牛肉,牛肉皮软糯,味香辣。该菜品的创新点是一般做回锅肉时,是用八角粉,但八角粉炒制时易糊,我在这里用了碎八角,这样,顾客不喜欢吃的可以挑出;在调味时用了美极鲜,换了一种调味方法;这道菜里用的是...
纸锅
八珍菌
【主料】百灵菇,猴头菇,滑子蘑,鸡腿菇,口蘑,草菇各50克,金针菇30克,水发木耳30克,西兰花40克(或者任意八种菌类) 【调味料】黄辣酱,蒜米,精盐,胡椒粉,鸡精,鲜汤,水芡粉,香油,色拉油各适量【做法】1、猴头菇、鸡...
纸锅
红酒焖猪排
原料:带肉纤排600克(猪肋排),西芹50克。调料:张裕红酒30克,秘制排骨酱50克,玫瑰露酒10克,盐6克,鸡精、味精各5克,高汤50克,三奈2枚,八角2枚,香果1枚,香叶4克,姜10克,葱10克,水淀粉15克,香菜5克,香...
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纸锅
芹香凤爪
原料:芹菜嫩芯100克,凤爪8个,香菜10克,红椒圈5克。调料:盐、鸡粉、米酒、野山椒各15克,辣椒油、味精各10克,李锦记豆瓣酱、白醋、白糖各5克,鸡汤600克,色拉油20克,葱末、蒜末各5克,葱段、姜片各8克。制作:...
锡
纸锅
干烧珍菌
原料:鸡枞菌、老人头菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鲜香菇各50克,西兰花4朵(约20克),青、红椒片各10克,蒜蓉、干葱蓉共5克。调料:福泉烧汁、盐各12克,白糖、生粉各5克,鸡粉20克,味精12克,蚝油、生抽、老抽各5克...
纸锅
金银抄手
原料:南瓜200克,冬瓜200克,三鲜(虾仁、海参、鸡蛋)猪肉馅(三鲜和猪肉的比例是1:3)200克,御膳丝结50克,油菜芯150克。调料:家乐浓缩鸡汁7克,盐5克,胡椒粉5克,鸡油5克,上汤800克。制作:1、将南瓜去皮切...
纸锅
虫草牛儿仔
原料:牛儿仔250克,冬虫夏草4条,西红柿120克。调料:盐5克,味精8克,鸡精5克,葱段15克,色拉油30克。制作:1、牛儿仔洗净,去掉脏物,入沸水中大火汆1分钟,捞出放入锅内加水大火煮10分钟,捞出备用。2、西红柿洗...
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