仔鸭肉质比较鲜嫩肥美，常以“半干锅的方式”上桌，即用少量的香料炝锅，加以干辣椒段和豆腐乳煸香，再加入少量的原汁和仔鸭块，使其口感更为浓厚香醇。制法如下：1、仔鸭斩块飞水，加料酒炖透，中火收浓汤汁，...

原料：土仔鸭1只糯米饭500克铁观音10克香料粉30克盐焗鸡料18克薄荷叶、葱丝、红椒丝、色拉油各适量川式卤水1锅制法：1.土仔鸭宰杀治净后，加入用水泡开的铁观音（带茶水）、香料粉和盐焗鸡料，拌匀...

原料：仔鸭、青花椒、红花椒、小茴香、排草灵草、南姜、白豆蔻、草果、肉豆蔻、丁香、大葱段、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒卤水、藤椒油、鲜花椒、鲜红小米辣、生抽、美极鲜、冰糖、盐、鸡精做法：1、仔鸭6只（...

做法：1、先把鸭掌治净，放川式卤水锅里卤入味，捞出待用。另把土豆片投沸水锅里，汆一水捞出。2、净锅上火放油，先下姜片、蒜片炝香，再倒入土豆片并加复合香辣酱炒香，起锅盛在垫有干葱头的热砂煲内。锅洗净...

做法：1、把仔鸭治净，斩成块。锅里放适量的油，下鸭块煸干水汽后，放入八角、沙姜粉和大葱节炒出香味，掺鲜汤后加入蚝油、美极鲜酱油、味精和鸡粉，改小火焖至鸭块熟时，盛出来待用。2、把锅洗净重上火，放少...

材料：主料：仔鸭750克配料：老姜50克，香葱30克，黄贡椒100克，上海青100克调料：料酒30克，红烧酱油40克，盐10克，蜂蜜5克，家乐鸡精6克，食用油80克，家乐蒸鱼豉油50克，生粉适量制作方法：1、仔鸭粗加工改刀成整...

原料：仔鸭，料酒，大葱，姜，A料（南乳，冰糖，海鲜酱，盐，老抽，鸡粉，香叶，小茴香，桂皮，八角，草果，白扣，高汤）。制法：1、锅中加水、料酒、大葱、姜烧开，入仔鸭汆水，捞出冲洗干净，备用；2、将A料调成卤...

材料：原料：土仔鸭500克，仔姜、小米椒各150克。调料：山茶油50克，盐4克，５度湖之酒100克，味精、鸡精、八角粉各1克，辣椒酱5克，生抽15克，蚝油5克、胡椒粉2克，本地青椒10克。做法：1、将制净仔鸭去主骨，切成块...

原料：净仔鸭1只（重约500克），猪瘦肉200克，面粉200克，酸菜100克。调料：盐、鸡粉各20克，糖8克,野山椒10克,泡椒5克,葱花、姜米、蒜片、香油各10克，色拉油、白醋各20克,胡椒10克，八角、草果各2克，清汤500克，葱...

原料：生鸭脯250克，泡仔姜100克，青红椒各50克。调料：精盐3克，味精3克，料酒10克，姜块15克，花椒粒5克，香油8克，白糖5克，陈醋5克，红油20克，甜酒酿20克，色拉油500克。制作：1、将鸭脯切成厚2.5厘米的片，用盐...

原料：仔鸭1只(重约750克)，槟榔4个，红尖辣椒50克，青蒜25克。调料：色拉油100克，盐8克，姜片30克，味精5克，酱油5克，剁辣椒20克，料酒30克，香油5克，高汤100克。制法：1.将鸭宰杀后，剁成4厘米的长条块，槟榔剖...

小炉鸭是在北京烤鸭的基础上改进的菜品。要做好此菜应选用2-3个月大的仔鸭为原料，先将仔鸭腌渍入味，烤制前再往鸭腹中酿入事先炒好的豉椒酱，用竹签子封口，再从烤好的鸭子腹中取出这些酱汁，随黄瓜条、葱白、荷叶饼...

旺销理由 在传统烤鸭的基础上，改用烧味盐、烧汁酱腌渍仔鸭内膛，让香味从内向外渗透，入味更深。原料 活仔鸭1只（重约500克），生菜叶20克。调料A料（姜片3片，蒜末、圆葱末各50克，烧味盐、烧汁酱各15克...

材料：主料：仔鸭2500克。配料：姜末、朝天椒各15克，香葱5克。调料：盐3克，辣鲜露10克，辣妹子15克。制作方法：1.将仔鸭去毛、去内脏，洗净，只留鸭身去骨，留下鸭肉备用。将朝天椒、香葱切碎备用。2.将鸭肉剁碎。...

材料：味型：家常味主料：土仔鸭300克配料：小土豆150克调料：郫县豆瓣30克、酱油10克、芝麻酱20克、味精10克、鸡精10克、白糖5克、秘制酱35克。制作：1、土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方的块...