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自制豉油
汁)「江苏江阴爱晚亭旺销菜」
设计制作:蔡涛,中国烹饪名师,擅长中西结合会所菜、精致淮扬菜,现任江苏江阴爱晚亭行政总厨。制作流程:1、香菇去掉把儿,将帽里的肉挖空,洗净后用毛巾擦净香菇表皮和内里的水分。2、取调好味的虾胶300...
鸿运当头 剁椒鱼头改良版销售冠军
制作:武汉湘思乐刘攀我们武汉湘思乐一共有两家分店,以经营新派湘菜为特色,我们的人均消费是65元,餐位210个。我要给大家分享的菜肴是我们家的销量冠军——鸿运当头。它的售价是99元/份,每个月的销量...
过桥油豆腐 自制蘸料
自制豉油
吃过了过桥鲈鱼、过桥米线后,来份过桥油豆腐尝尝如何?每一位食客到店里来就餐,就是吃创意的,这道菜满足了大家猎奇的需求。油豆腐经过高温油炸后,先放入高汤内吸汤,再蘸上自制酱料食用,吃起来酥脆香辣,还...
浆水点豆腐
材料:原料:卤水豆腐500克,马字榨菜20克,松花蛋1个。调料:胡麻油40克,葱末、姜末、香菜末、圆葱碎各20克,A料(二汤100克,
自制豉油
汁30克,东古一品鲜酱油10克,鸡粉5克),小葱花5克...
特色烩蹄筋
原料:水发牛蹄筋400克、茶树菇节150克、洋葱丝80克、
自制豉油
80克、小米椒节、香菜节、姜片、蒜片、葱节、盐、味精、老抽王、湿淀粉、化猪油、色拉油、豆瓣油各适量制法:1、将洋葱丝投入油锅并加少许的盐,炒断生以...
招牌炸鲜鱿
原料:大鲜鱿400克。调料:天妇罗30克,脆炸粉30克,色拉油1千克,盐4克,味精5克,胡椒粉3克,
自制豉油
100克,青、红椒粒各3克。制作:1、鲜鱿洗净,切长4厘米、宽1厘米的条,加盐、味精、胡椒粉腌渍5分钟。2、腌好...
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