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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：教程作品优先
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加工芝麻糖是一项很好的家庭副业，可在农闲季节进行。生产成本低、工艺简单、效益明显。主要原料芝麻、大麦、小米或玉米。设备用具大锅1口、中号锅2口（60厘米口径），水缸多个，炉灶，风箱，搅拌木铲1把，木棍1根，...
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肠粉酱油做法材料：海天生抽酱油200克、鸡精5克、白糖15克、洋葱30克、葱花10克、清水200克做法：把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入酱油，清水煮开。然后放入少量鸡精葱花，煮一分钟左右即可。酸辣酱做法材料：辣椒酱...
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一、自制花椒辣椒油取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一...
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玉米千层糖是以玉米为主要原料制作的一种冬令风味小食品，具有香、甜、酥、脆等特点，深受人们喜爱。制作此糖只能在气温较低的季节里进行。现将制作方法介绍如下：1、原料配制①熬制玉米麦芽糖。选用优质玉米，最好是...
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说到糖冬瓜，很多人会想起过年食品，因为在广东过年的时候，几乎家家户户都会买糖冬瓜，广式糖冬瓜入口脆，很甜，小孩子很喜欢。选料青皮厚肉大冬瓜1500～1600克，砂糖850克，蚬壳灰80～100克。制法1、原料处理：冬瓜...
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此制品为干态蜜饯，纯粹是甜味，要求把原料中所含盐分除去。无论是甜、酸杨桃都带有不同程度酸分，要确保去除酸分是件不容易的事情。所有桃糖都有一定的酸度，所以要做成甜品比较麻烦，先用石灰水除去酸味，再用糖处...
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话李具有甜、酸、甘、咸等风味，含在口里，在生津止渴之效，深受人们的喜爱，下面为大家介绍制作方法。原料配方：李果坯100千克，甘草2.5千克，精盐30～35千克，糖精450克，柠檬酸200克，香料粉(包括等量的丁香、肉桂...
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陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成。陈皮最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等，是药食同源的宝贵原料之一。九制陈皮意思是在加工中有九道工序，其实没有九道工序那么多。这是一种凉果类，很受大众...
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白糖杨梅形似雪球，白里透红，甜中有酸，风味别致。原料配方：鲜杨梅150千克白砂糖22.5千克磨砂糖15千克绵白糖15千克白矾375克工艺流程：选料→浸矾→烫漂→漂洗→晒制→糖腌→笃砂→晒制→擦揉→过筛→晒制→包装→...
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果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。而且原料来路广；制作比较简便，是一项投资孝利润大的果品。工艺流程：原料选择→原理处理→软化制浆→刮片烘干→揭起整理→包装→成品制作方法：1、原料选择：选用含糖量、...
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甘草榄色黄，有浓厚甘草甘味、咸、甜、酸均有，与辣椒榄一样，有一定韧度和咀嚼度，它不要求清甜爽脆，与化皮榄不同。由于风味较好，同样具有市场消费前途。甘草榄所用原料也是榄胚，与辣椒榄相同的加工工艺，只是配...
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雪红圆蜜饯是内江市、县食品厂生产的大宗蜜饯之一。其口味：纯甜可口，略有红萝卜味。原料配方鲜红萝卜(胡萝卜)130千克川白糖85千克石灰3.9千克工艺流程选料→去表皮→成型→撩坯→挖心→灰漂→水漂→再撩坯→喂糖→...
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蘑菇蜜饯不仅营养价值高，而且口感好，是人们十分喜欢的传统风味食品。其加工技巧简便易行，普通家庭即可制造生产。1、选料与处理选菇形饱满不开伞，无机械损伤的蘑菇。洗后将菇体立即置入0.05%焦亚硫酸钠溶液中，淹...
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主料：小米辣5斤，美人椒12斤，大蒜3斤。调料：鸡精500克、生抽750克、香油400克、色拉油3000克、美极鲜750克。做法：1、将小米辣、美人椒、大蒜、分别用绞肉机绞碎。美人椒将其多余水分挤干（不用大挤）。将其三种原...
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该自制糟卤可以糟的食物很全面，包括鱼、肉、蛋、禽、鸡爪、鹅掌、鸭信、肫、肝、翅、门腔、猪脚、下水、虾、蟹、贝类、田螺、毛豆、百叶结、豆芽、冬笋、搅拌、刀豆、花生等等。做法：1、每一斤酒糟拌上两斤花雕酒，...
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