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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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原料：百灵菇300克，熟白果50克，泰椒节25克，葱姜各少许。调料：酱油、白糖、蚝油、老抽、芡粉、高汤各适量。制作：1、百灵菇焯水至熟，捞出过凉，片成厚约3毫米的片，打上如腰花状的花刀，卷起来，用牙签穿牢定型，...
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原料：排骨500克辅料：葱1根、姜1小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。做法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八...
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原料：大闸蟹650克、鲜姜100克、盐6克、话梅25克、绍兴花雕酒500毫升、色拉油适量制法：1、鲜姜去皮，剁成茸以后入油锅，浸炸至色微黄时捞出放吸油纸上，摊开吸油以待用。2、大闸蟹治净，纳盆加话...
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材料：主料：莴笋200克。辅料：XO酱10克，盐3克，味粉2克，鸡粉2克，葱油10克，香油2克。制作：1、将莴笋去皮，切成2毫米粗细的条状，撒上盐搅拌均匀，放两小时，待莴笋丝出水。2、将腌好的莴笋...
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材料：原料：猪五花肉150克，水发核桃花100克，摊好的蛋皮（直径约25厘米）2张，姜米、葱花各10克，面包糠60克，干生粉30克，蛋液糊120克。调料：黄豆酱20克，蚝油15克，辣椒酱6克，酱油10毫升，十三香3克，白糖、味...
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初加工：1.猪前肘1个，重约1250克烧净毛，用剪刀在中间剪一刀，放入清水中浸泡4小时，取出，将水分沥干。2.将酱油、盐各10克，老抽3克，白糖、白胡椒粉、味精、葱油各5克，料酒20克，自制香料50克拌匀，放入沥水的肘...
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材料：主料：银鳕鱼260克，黑松露20克辅料：蛋白4个，鸡汤200克调料：海鲜酱油3克，盐适量做法：1、把蛋白和鸡汤搅拌均匀，加入一点盐，上锅蒸7分钟，凝固之后取出。2、把鳕鱼放在蛋白上继续蒸10分钟，出锅后浇点海鲜...
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味型：家常味主料：美国进口无污血鹅掌5只。辅料：猪肉末250克，菜胆250克，姜葱末、泡椒节、芽菜粒各少许。调料：盐4克，鸡精10克，香油5克，老油100克，胡椒1克，糖2克，蚝油10克。制作：1...
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主料：江团250克辅料：猪肥肠、200克绿豆芽100克、木耳50克、芹菜50克、香菜10克调料：菜籽油200克、自制火锅料150克、老姜20克、大蒜20克、小葱20克、郫县豆瓣酱30克、干辣椒20...
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食材：虾500g、粉丝50g、剁椒适量、盐适量、白酒适量、蒜末适量、葱花适量耗时：准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时做法1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净2)加入少许盐3)...
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材料：原料：清远肥嫩光鸡1只（重约750---1000克），水仙茶叶100克，花生油100克，黄糖粉150克，蜜糖少许。精卤水料制法：先用花生油200g炸透姜100g、葱250g，放入生抽（俗称淡...
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制法：1、把鸡脯肉斩成丁，纳盆并加入盐、料酒和姜葱汁拌匀，腌渍约20分钟后，再粘裹一层锅巴碎待用。2、锅里放色拉油烧至五成热，下入鸡肉丁炸至外酥内熟时，倒出来沥油。3、锅留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜...
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制法：1、先把新鲜猪牙根（猪天梯）治净，下锅汆水后，再放入加有姜葱、盐、白酒的水锅里煮熟，捞出来切成小块待用。2、临出菜时，先把青笋尖放到加有油盐的沸水锅里，汆断生便捞出来呈放射状摆盘里垫底，另外...
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把鸭子宰杀治净，斩成块。另取青椒剁碎，放鲜汤锅里熬出味后，捞去料渣，取汁待用。锅里放色拉油烧热，下入鸭块先煸干水分，掺青椒汁并加入发好的小香菇，小火焖至鸭肉软熟时，放入盐、味精、鸡粉和藤椒油便出锅...
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鸭胸肉加入各种祛腥增鲜致嫩的调料腌制2小时；茶树菇滑油后入二汤煨制，不仅味道鲜美，而且不会很油腻；所有原料准备好后加入调好的味汁快速翻炒，不得不说此菜制作将每一个细节都做得很好。制作方法1.将野鸭...
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