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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 健康养生排序方式：按关注热度

汤煲萝卜丝牛腩

汤味浓郁，香而不腻，吃点牛腩和萝卜汤可以补身顺气，大受食客们的欢迎。原料：牛腩克，白萝卜克，葱段克，姜片克，香葱末克。调料：盐克，味精克，胡椒粉克，八角个，料酒克，色拉油克。制作：将牛腩洗净，改刀成厘...
野菌海参煲

野菌海参煲是店里最受欢迎的一道菌子菜，云南本地的野生菌与远道而来的山东海参，加上三种辣酱一同烧制，搭配新颖，成菜也更上档次。制作：刘青峰，现任昆明得意居公馆厨师长作为云南首家公馆菜餐厅，得意居在昆明人...
至尊红颜

亮点：用活鲍鱼片卷红富士苹果条，淋胡萝卜汁调制好的沙拉酱，能美容养颜，延缓衰老，所以得名“至尊红艳”。原料：大连活鲍鱼1只约150克，烟台红富士苹果30克。调料:胡萝卜汁（将胡萝卜入榨汁机榨成的汁）30克，沙拉...
冰激三汁海参

原料发好的活海参10只，柠檬甜冰1千克。调料盐、味精各3克，蒜末40克，香油1克，美极鲜酱油10克，香醋20克，芥末油、白糖各10克，味达美20克，白葡萄酒50克，姜末、青蒜末各2克，鲜柠檬汁5克。制作1、将发好的海参洗...
阿胶沙锅参

原料：高压活海参1只，干黄豆30克，阿胶块1/10块，菜芯5克。调料：清汤1.5千克，纯净水500克，老汤100克（用老母鸡、猪手、金华火腿、鸡爪、猪里脊熬制而成），绍酒6克，鲍鱼汁100克，湿淀粉3克，明油5克。&nb...
开胃甲鱼

甲鱼是湘菜里面较为高档的原料，但是湘菜厨师真正要把甲鱼做好必须要有一定的技术，清蒸甲鱼和清炖甲鱼处理不好，都容易散发腥味。用酱椒、野山椒蒸水鱼既能避除腥气，又别具风味，吃完甲鱼后，煮一点面条，放入甲鱼...
食疗养生豆腐

主料：日本豆腐60g，菠菜200g。调料：老火靓汤㑇50g、自制鲍汁10g、豉油20g、蛋清20g。制作：1、将菠菜洗净焯熟，加入蛋清后入搅拌机打碎；2、将豆腐其中一面蘸上菠菜汁，铺匀，放入蒸箱蒸5分钟；3、将泡辣椒放...
参芪砂锅鱼头

原料:活鳙鱼头(带一段鱼肉)750g,党参l0g,黄芪l0g,陈皮6g,冬笋25g,水发香菇25g,熟火腿25g,海米少许,料酒l0g,精盐,味精,胡椒面适量,青蒜段l0g,葱20g,姜l0g,熟猪油50g。操作: 1、党参、黄芪切片,两药合并水煮,提取...
药制全鸡

原料：肥土鸡1只（重约1500克）。调料：盐7克，味精2克，冰糖25克，胡椒3克，料酒25克，姜块、葱结各25克，红参20克，枸杞30克，淮山30克，阿胶30克，熟地15克，苡米20克。制法：1、土鸡宰杀洗净，胡椒拍碎，药材（红...
啖香品味参

海参虽然是高大上的原料，但本身并没有什么味儿，此菜将海参发到九成，取其富有弹性的微脆口感，又用云腿、瑶柱熬酱，取其艳丽色泽和浓香滋味，使口感、味道、色泽、档次四个元素达成完美融合。制作方法：发好的海参...
酒楼受宠菜品-青椒炒鲜鲍

原料：鲍鱼仔750克，青椒250克。调料：盐3克，生抽5克，味精5克，豆豉10克。制作：1.鲍鱼宰杀，洗净切片待用；青椒切滚刀。2.鲍鱼片上生抽滑油，倒出控干油。3.锅底留油，炒青椒至八成熟（期间...
酒店硬菜-栗子扒全鸡的做法

原料：仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段做法：1.仔鸡去尾去脚丫，对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中，然后倒入50ml老抽正反两...

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