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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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原料：净鲅鱼600克，红绿尖椒各10克，树椒丝5克，葱姜丝各3克，香菜段5克。调料：精盐4克，味精3克，白糖10克，料酒15克，白醋10克，老抽3克，奇峰蚝油5克，海天海鲜酱油20克，蒜末3克，色拉油20克，调料油4克，生粉...
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材料：主料：白鱼6条辅料：食盐1小匙，料酒2大匙，淀粉2大匙，牛奶1大匙，白糖1小匙，植物油适量做法：1、岛子鱼清水洗净后，用刀在鱼身上划两刀，放入盐。2、再加料酒和牛奶。3、加少许白糖搅拌均匀腌...
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原料：鲅鱼一条约300克，五花肉500克，香葱50克，干宽粉条50克。调料：盐3克，味精10克，白糖5克，白醋10克，料酒20克，胡椒粉5克，高汤750克，生抽10克，葱、姜、蒜各1克，香油2克，生粉5克，色拉油500克。制法：1、...
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原料：鸡翅15个、大葱2根、生姜2片、蒜苗、胡萝卜半根、韩国辣酱15g、蚝油15g、番茄酱25g、料酒、生抽1大勺、盐、鸡精、胡椒粉。做法：1.鸡翅去骨，鸡翅肉用清水泡10分钟，去除血水，控干水分...
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制作/孙义我说利由在我们当地，虾爬子都是采用蒸、煮、烤的方法进行烹调，现在我们将其取肉后斩成蓉，再加入少许五花肉馅做成丸子，成菜口味鲜香，客人很喜欢。由于做法新颖，所以我们这道菜比传统做法要多赚近...
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创意：这道菜我选用低温慢煮方法，极大程度地保留了食材的营养成分和香气，同时降低了食材因烹制而造成的损耗（缩水），又因为低温菜中三文鱼、牛肉制作的比较多，大家也比较熟悉，所以我选用了鲍鱼；冲菜在四川...
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初加工：1、用木棒把乌鱼敲晕，放血抠鳃后，将一根钢筋从鱼嘴部位插入，穿过鱼腹插进鱼尾，这么做的目的，是为了让鱼身直挺从而方便快速去鱼鳞（见图1）。2、将鱼腹剖开掏去内脏，然后片下两扇净肉；另把鱼骨斩成小段...
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原料：法国诺曼底银蚝，蘑菇，咸柠檬丝，黑醋味鱼子，柠檬泡沫，百里香碎，小茴香，盐，胡椒粉，苹果木。制法：1、蘑菇治净，切丝，用橄榄油、百里香碎炒香，调味，成百里香炒蘑菇备用；2、将银蚝撬开，取出蚝肉，壳...
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原料：墨鱼汁10克，粘米粉100克，生粉30克，澄面30克，斑鱼柳100克，酸菜20克，白网皮2张。调料：精制肠粉豉油皇：生抽10克，白糖15克，鸡粉3克，誉品味粉2克，老抽5克，清水20克。做法：1、将墨鱼汁、粘米粉、生粉、...
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主料：鲤鱼一条、锅巴两片、大葱、老姜、大蒜调料：芡粉10g、白糖50g、香醋50g、胡椒面2g、盐2g做法：1、葱切丝，泡辣椒剖开以后用刀去除辣椒籽，泡椒皮三折以后切丝，葱丝和辣椒丝用清水浸泡备用...
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味型：咸鲜味主料：鲍贝4只，鱼唇100克，鲜菌50克。辅料：锅巴100克。调料：水淀粉4克，鲍汁500克，鸡粉10克。制作：1、将鲍贝、鱼唇、鲜菌氽水，用高汤（下少许盐）煲一下待用。2、将鲍汁调好...
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原料：青口12个，油酥皮切成12小块，胡萝卜粒、洋葱粒各少许。调料：盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量。走菜过程：1、把青口打开壳，只要有肉的一边，洗净后剪去黑色须状物，吸干水份，待用；2、平底锅里下入少...
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香煎金钱鳕鱼原料：鳕鱼块（市场有售）250克。调料：傻瓜煎鱼料60克，色拉油50克。制作：1.将鳕鱼块洗净，切成小块，用竹签串好。2.净锅上火，加入色拉油，将串制好的鳕鱼块煎至两面金黄，下入傻瓜煎...
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原料：罐装10头小鲍鱼3只，旱黄瓜（市场有售）70克。调料：盐6克，自制椒麻酱20克，小黄瓜2个。做法：1、小鲍鱼片成片，焯水，沥干水分。2、旱黄瓜顶刀切片，加盐拌匀，腌出水。3、将小鲍鱼与旱黄瓜...
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大家在制作蒸鲥鱼时多是搭配酒酿、花雕酒调味。为了给它带来新的滋味，我选择了黄豆作配料。黄豆经过泡水后粉碎，入油锅炸至金黄，搭配酒酿同蒸，一道菜肴就有了两种口味，一种是传统风味，一种则是黄豆风味。黄豆除...
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