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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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原料：老鸭1只（饲养2年以上的土鸭，净重约1250克），特制豆瓣A15克，五花肉粒50克。调料：宜宾芽菜半袋（重约15克），盐1克，味精1克，香油1克，甜面酱5克，泡姜片5片，泡辣椒20克，豆瓣5克，脆皮水（麦芽糖、大红浙...
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所属菜系：川菜 特点：色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。 原料：嫩仔鸡一只（约1000克）。素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0.5克、香油1...
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桂花菠萝酱原料：鲜菠萝150克，淡盐水500克，柠檬皮20克，桂花酱150克，柠檬汁50克，白砂糖150克，花雕酒15克，精盐5克。制作：菠萝去皮切成片，入淡盐水中浸泡20分钟，和柠檬皮一起入搅拌机中打碎，与柠檬汁、桂花酱...
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卖点 辣香咸鲜，色泽红亮，无油无汁，口感酥脆。原料 净鸡腿肉300克。调料 秘制酱50克，熟白芝麻20克，A料（干辣椒50克，花椒、葱段、姜片、蒜片各5克），B料（盐3克，味精1克，鸡粉2克，料酒5克），...
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材料：原料：净老麻鸭1千克，生菜叶50克。调料：鸡精3克，北京二锅头、色拉油各20克，葱、姜末各10克，盐2克，味精5克，卤水3千克，高汤200克。制作：1、老鸭治净，入煮沸的卤汤中，小火卤至刚熟取出，切8厘米长、1厘...
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原料：净北京填鸭1只（重约1000克），生菜叶30克，雕好的萝卜花1朵。调料：卤水5000克，上海白醋、糖各50克，蒜米、青红椒粒各20克。制作：1、净鸭洗净控水，入卤水中小火浸煮2小时，取出放入垫有生菜叶的盘中，用萝...
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原料：去骨凤爪，葱，姜，花椒，自制泰汁。制法：1、将去骨凤爪治净；2、锅中放入水、葱、姜、花椒，入凤爪焯熟，捞出放入自制泰汁中腌制12小时，装盘即可。点评：凤爪富含胶质，口味酸辣爽口，用泰汁腌制凤...
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原料：一年生农家鸡1只（约1500克），火腿片100克。调料：香叶1克，盐20克，八角、花椒、肉桂各10克，丁香2克，草果1克，砂仁、豆蔻各3克，蜂蜜100克。制作：1、将鸡宰杀，放入沸水中烫去毛，从腹部取出内脏，洗净，...
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原创思路：我大胆地用咖喱和蔬菜来腌制鸡腿，给此菜增添了新的味道。制作：陈伟原料：去骨鲜鸡腿克，料（圆葱、西芹、胡萝卜、香菜、大葱各克，大姜克）。调料：料（咖喱粉克，盐克，味精、鸡精各克，蚝油克，料酒克...
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材料：主料：三黄鸡1只、辅料：菜心4条、茉莉花茶叶少量、当归5克、生姜20克调料：生抽50克·鸡粉3克·蚝油7克·老抽2克·冰糖55克·蜂蜜10克做法：1.将三黄鸡内脏清除干净后，放煮开的卤水中关火浸泡30分钟，中间每...
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原料：鹅珍300克，洋葱180克，美人椒和杭椒各一个。调料：精盐4克，味精6克，白砂糖5克，红油10克，芝麻油7克，熟芝麻2克。制作：将鹅珍清洗干净，放入卤水中卤熟（方法同上）捞出晾凉，切成薄片、...
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材料：主料：三黄鸡辅料：老南瓜、青椒、红椒调料：生清油、盐、味精、鸡精、蚝油、麻辣鲜露做法：1、将三黄鸡宰杀治净，放开水锅里煮熟后捞出，去除鸡骨后，取净鸡肉200克，把鸡肉卷成卷，晾凉定形后切成片待用；将...
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原料：带骨兔肉400克，夏果30克，西芹15克，胡萝卜15克，红辣椒８克，鸡蛋清20克。调料：陈醋5克，啤酒20克，盐7克，味精3克，葱末、姜末、白糖、胡椒粉、美极鲜酱油、嫩肉粉各5克，淀粉、红油各10克，佐料油8克。制...
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做法：1、把活兔宰杀治净后，待用。另往一个盆里放入味精、辣鲜露、生抽、香醋、白糖、美极、香油、藤椒油、花椒面、蒜粒、高汤、红小米椒汁、蚝油和老姜汁，拌匀成味汁待用。2、先把白卤水倒锅里烧沸，再把兔身推入...
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材料：原料：一年左右的净笨鸡1只约1500克，猪肉150克，卤熟的猪皮100克，香菇30克，火腿30克，冬笋30克，豌豆15克，麦芽糖10克。调料：葱段15克，姜片15克，花椒3克，八角2克，精盐7克，料酒5克，鸡精4克，生抽15克...
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