当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 凉菜 排序方式：按关注热度
-
原料：椰子1个，西瓜200克，小麻团30个，猕猴桃1个。调料：冰糖200克，蜂蜜80克，食盐1克。制作：1、把椰子锯开，取出鲜椰汁待用，麻团用四成热的温油小火炸2分钟捞出，西瓜、猕猴桃用制球器制成球状，入沸水中汆5秒...
-
▲销量第一个性我们的丝娃娃在制作方面主要有三大亮点：一是在配菜选择上，我们更加多元化；二是在蘸水制作方面，我们提供给食客三种选择；三是在饼皮制作方面，我们更讲究一些。初加工1.取意大利进口小麦粉（...
-
主料：虾仁。辅料：鲜九层塔5克，薄荷叶10克，蒜子80克，香菜叶150克，松仁35克。调料：盐、味精、葱油各适量。制作：1、虾仁飞水，冲水冰镇。2、所有调料一起打碎成酱汁。3、虾仁挤干水份，加酱汁...
-
材料：主料：蛏子60g，鲜鱿60g，扇贝肉60g辅料：西葫芦丝150g调料：海鲜捞汁120g、米醋40g，纯净水60g，青芥辣6g制作：1、主料处理干净、飞水、冲凉。2、海鲜捞汁、水、清香米醋按照2:1:0.3的比例调汁。3、西葫芦丝垫...
-
材料：主料：海带250克，芝士150克，豆浆500克。配料：鱼子酱、小葱花、琼脂各20克，巧克力、樱桃萝卜片、食用鲜花各适量。调料：鱼汁50克，卤汤适量，盐、鸡粉各少许。制法：1、海带洗净泡软，入卤汤卤10分钟至入味...
-
原料：净土仔公鸡300克，云南大香菜、柠檬各50克，红小米椒10克。调料：东古一品鲜、鲜露各5克，白糖、藤椒油各3克，鸡粉4克，白醋20克，鸡汁2克。制作：1.仔公鸡洗净，用白切鸡的方法制作成熟，...
-
制作：1、把鹅肠治净，在沸水锅里汆熟后，捞出来放冰水盆里浸泡至脆，待用。2、取适量的凉粉装小碗里，另把鹅肠盖在其上面，浇入炒好的香辣酱，即成。...
-
响螺，肉质肥美，口感味似鲍鱼，适用于多种烹调方法，其干制品“响螺片”更是上好的烹调用原料，经过发制后，口感、味道酷似加工后的干鲍。因而也叫“鲍片”。响螺片具有螺肉特有的甜味,肉质非常脆嫩,不会像一般螺肉...
-
京糕其实就是山楂糕，用红果、砂糖熬制、冷冻而成，这种果冻状小吃是老北京孩子小时候共同的美食回忆。李凤新说：“那时候，小贩把京糕放在自行车后座上，走街串巷叫卖，我们花一、两毛钱买块糕，不等回家，垫着白纸...
-
原料：猪耳朵250克，黄瓜丝75克。调料：青花椒碎10克，小米辣10克，泰椒10克，蒜蓉20克，小葱白末20克，白芝麻10克，高汤50克，辣鲜露20克，辣椒油10克，麻油10克。做法：1、将猪耳朵...
-
原料：鸡蛋清120克，花枝片、澳洲带子、虾仁各15克，芝士片10克，鲜奶15克，青豆20克，葱花10克，红椒片12克。调料：盐3克、味精3克，色拉油20克。制作：1、花枝片、澳洲带子、虾仁洗净，切成重约5克的块，放入沸水中...
-
制作：1、把大螺头切片，芥菜心切成小块，分别投入沸水锅汆断生，捞出来用冰水镇半小时。2、把红小米椒节、鲜花椒、小葱节、蒜片、盐、鲜露、辣鲜露、味精、花椒油和香油调成鲜辣捞汁。3、将螺头和芥菜心纳碗...
-
创新卖点：老虎菜很乡土、很亲民，其较重的口味可以遮盖海参的腥气，整道菜吃起来香辣脆爽，把海参也变成了好吃的下酒菜。制作：山东临沂尚都嘉年华酒店麻勇做法：取发好的辽参2条制净，加入高汤煨熟后放凉，斜刀片成...
-
蒜泥白肉之溯源蒜泥白肉是一道川菜传统名肴。笔者在长期事厨的过程中，致力于川菜传统名肴资料的收集整理等工作，在此特将蒜泥白肉的前世今生与广大烹饪爱好者一起研析与分享。以“白肉”为菜品名最早出现在南宋...
-
原料：发好的燕窝80克，山药泥30克，蒸熟的金瓜泥30克，猕猴桃25克，薯仔粉25克，巧克力酱20克，巧克力珍珠5克，听装玉米粒20克（事先飞水至熟）。调料：白糖5克，蜂蜜5克。制作：1、将发好的燕窝入净锅，下糖、蜂蜜...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码