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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：普通资料优先
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一、配料以50只鸭计，每只重1.5-2.0kg，配料分别为：肉豆蔻60g，八角80g，花椒80g，小茴香130g，桂皮80g，白芷90g，山奈40g，丁香24g，鲜姜200g，红曲粉100g，糖2...
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主料：平菇，金针菇，藕，腐竹，蟹柳，五花肉，虾仁，鱿鱼卷，香肠，黑木耳，油菜、菠菜、白菜、洋葱。辅料：八角、花椒粉、葱、姜、蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖。...
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1、香料粉制作单位克八角50三奈20小回香50砂仁20桂皮20香叶30白蔻30草果20孜然20丁香10把以上所有香料配好，叫卖香料的老板打成粉末，共250克（待用）2、香辣红油制作做红油所用的香料...
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猪头肉的美味有四：一是肥。吃猪头肉大半是图它肥，但这种肥有别于其他肉类之肥，是肥中夹瘦、肥而不腻。二是糯。各家老店老汤卤制的猪头肉，火候控制得总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。三是香。猪头肉的香，是...
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鳝段粉丝是一道非常流行的新川菜，因为有部分人不吃鳝鱼，因此主料换成了排骨，从而创新出此菜。把猪排骨斩成小块，投入沸水锅里汆一水后，倒出来冲洗干净，然后放入高压锅并掺入红汤，压至软熟入味待用；龙口粉...
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