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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:普通资料优先
  • 原料:活桂鱼600克,猪前夹肉300克,鱼蓉100克。调料:盐5克,味精5克,鸡粉3克,色拉油70克,姜片10克,生粉10克,蛋清10克,高汤1000克,胡椒粉5克。制法:1、将活桂鱼宰杀洗净,两面打一字花刀待用。2、将前夹肉切...
  • 原料:活泥鳅500克,大白萝卜250克,野山椒15克。调料:盐10克,味精5克,鸡粉3克,姜丝3克,色拉油150克,高汤1500克。制法:1、将泥鳅用开水烫死,洗干净。2、锅下100克色拉油,四成热时下泥鳅中火煎至淡黄色,加高...
  • 原料:活长江鱼回鱼750克,湖北老豆腐(豆腐比较粗糙,水分少,可用其他豆腐代替,但味道有差别)250克。调料:皇冠豆瓣酱10克,辣妹子酱10克,野山椒5克,花椒5克,猪油20克,陈醋5克,盐10克,味精5克,鸡粉3克,白...
  • 原料:肥肠500克。调料:洋葱块50克,青红椒丁30克,盐5克,味精5克,李锦记黑椒汁10克,蒜米10克,大葱段10克,香料(桂皮15克、八角15克、茴香15克)45克,料酒20克,色拉油500克,卤水2000克,香油10克。制法:1、...
  • 主料:宁波汤圆500克(黑芝麻馅)。辅料:四川产酸菜40克,干椒节5克。调料:色拉油1千克。制作:1、将酸菜剁成碎末。2、净锅上火下色拉油,烧至六成热后下入小汤圆小火炸至皮脆时,快速倒出沥油。3、锅内留油少许烧...
  • 主料:烟熏腊肉200克。辅料:糯米100克,泡青菜200克。调料:糟辣椒10克,盐1克,味精10克,花椒面5克,猪油20克。制作:1、把烟熏腊肉用温水浸泡后洗尽,上笼蒸约1小时蒸透。取50克剁成碎丁。2、将糯米浸泡12小时后...
  • 主料:三黄鸡1只(约1000克)。辅料:蒜瓣30克,香菜10克,蒜苗20克,糍粑辣椒30克(贵州产干红辣椒用冷水泡12小时,取出加姜、蒜瓣一起用绞肉机打碎即可,用时盛出一小碗炒制使用)。调料:盐5克,味精10克,鸡精10...
  • 原料:带骨净土鸡肉400克,土豆300克。调料:盐3克、酱油4克,糍粑辣椒80克,花椒3克,甜面酱5克,蒜米20克,姜片10克,甜酒酿(即醪糟)20克,高汤500克,色拉油800克,蒜苗10克。制作:1、将鸡块砍成4厘米的块,土...
  • 原料:猪肥瘦肉600克,马蹄50克,鸡蛋1个,小白菜10根。调料:盐5克,劲霸鸡粉10克,料酒10克,姜米8克,水淀粉30克,糟辣椒30克,高汤500克,白糖8克,葱节10克,蒜片10克,葱花8克,色拉油1千克。制作:1、将肥瘦肉...
  • 原料:鲜老姜100克,绿甘蓝100克,面包糠20克,面粉20克,淀粉20克,青椒10克,水芹菜10克,炸干的姜米50克。调料:盐2克,味精1克,鸡精1克,花椒面1克,香油2克,色拉油1千克。制法:1、将姜切碎,用水冲洗干净,用...
  • 原料:毛虾(即河虾)500克,竹篾1个,法香10克。调料:韩式烧烤汁20克,韩式烧烤酱10克,葱10克,姜5克,生抽10克,白糖3克,料酒5克,长城干白葡萄酒10克,水250克,黑胡椒10克,色拉油1千克,椒盐5克。制作:1、将...
  • 原料:面包片12片,鸭肝150克,土豆泥100克,蛋泡糊20克。调料:咖喱粉15克,盐8克,味精3克,葱油15克,鸡精3克,色拉油500克。制作:1、将鸭肝洗净,上笼大火蒸10分钟至熟。2、将蒸熟的鸭肝压碎加土豆泥搅拌均匀,...
  • 原料:野鸭500克(人工养殖,要瘦型鸭,口感香),小青螺蛳500克。调料:盐35克,味精15克,白糖15克,花雕酒200克,蒜75克,蔬菜汁300克,八角10克,干辣椒10克,香叶5克,桂皮5克,胡椒粉5克,王守义十三香5克,辣...
  • 原料:黑鱼1条约1000克,羊里脊200克,黄山毛峰20克,皮冻碎30克调料:盐12克,味精10克,白糖5克,胡椒粉8克,黄酒20克,蔬菜汁20克,面粉250克,生粉250克,泡打粉3克,色拉油2500克。制作:1、毛峰用80度的水泡开...
  • 原料:海带400克,猪排骨200克,猪肉末250克,鸡蛋2个。调料:味精4克,盐6克,鸡粉3克,料酒5克,姜片5克,色拉油20克,高汤500克。制作:1、将海带在清水中浸泡2个小时去掉咸味,捞出切成长15厘米的正方形;排骨入...

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