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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:按关注热度
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原料:白萝卜600克,红小米椒50克,上等五花肉100克。调料:盐、味精各5克,酱油10克,高汤20克,蒜苗段10克,蚝油8克,色拉油1500克,化猪油50克。制作:1、萝卜切成5厘米长,1厘米宽的长条形,五花肉切成0.2厘米厚...
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主料:鲈鱼一条约500克。配料:姜米8克,蒜米8克,葱花10克,鲜红椒米10克。调料:蒸鱼豉油20克,红油20克,色拉油500克,盐5克,味粉5克,料酒30克。制作:1、鲈鱼宰杀去内脏,洗净,切下头尾,鱼身开边去骨,横切成...
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材料:主料:鹌鹑皮蛋、排骨辅料:姜片、大蒜、青红二荆条辣椒颗、香菜、芝麻调料:豆瓣酱、盐、白糖、酱油、味精做法:1、把鹌鹑皮蛋入笼蒸透后,取出剥去壳。2、另把排骨剁成块,提前批量入锅加姜片、大蒜、豆瓣酱...
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原料:牛肉,鱼酸菜,野山椒丁,小米辣丁,蒜丁,香料,豆瓣酱,葱,姜,生抽,牛肉汤。制法:将牛肉入锅,加水、葱、姜、香料、生抽煮20分钟,捞出,切0.5厘米厚的片;锅入油烧热,放豆瓣酱炒出红油,加野山椒盯小米...
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原料:酸豆角150克,带皮五花肉300克,尖红椒30克,蒜苗50克。调料:色拉油20克,盐3克,豆瓣酱2克,味精2克,干椒粉2克,香油2克。制法:1、将带皮五花肉入锅加水,中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉,切成0.2厘米厚的回锅...
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原料:听装鲍鱼200克,发好的海参200克,大麦粒250克。调料:葱段5克,姜片5克,花生油20克,盐6克,味精2克,蚝油15克,酱油8克,绍酒5克,胡椒粉2克,糖5克,香油2克,水淀粉15克,清汤100克。制作:1、大麦去壳煮...
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做法:1、锅里放油,先下姜末、蒜末、葱颗和小米椒节炝香。2、再倒入卤肥肠块继续炒,其间加入青椒节和卤竹笋叮3、另外放少许的盐、味精、红油和香油调味,炒至鲜椒味浓时,即可起锅装盘。特色:此菜选用肉头较厚且脆...
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材料:原料:鳝丝400克,香葱碎20克,姜丝15克,葱白碎、姜末、蒜末各5克。调料:花雕酒20克,老抽15克,白糖10克,生抽8克,黑胡椒碎5克,白胡椒粉3克,香油20克,猪油、色拉油各20克。制作:锅入猪油、色拉油烧至四...
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材料:主料:猪仔排、排骨辅料:柚子皮调料:柚子汁、料酒、生抽、盐、干辣椒节、花椒、柚子皮、味精制作:1、先取柚子皮来切成条,另把柚子肉榨成汁;2、把猪仔排剁成小块,纳盆后加柚子汁、料酒、生抽和盐,拌匀腌...
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原料:桂鱼条(约克),绿豆宽粉克。调料:野山椒克,盐、料酒、香醋、色拉油、葱、姜各克,上汤克,小米椒克,白糖克,鱼露、鸡精各克。制作:将桂鱼清洗干净,加葱、姜、盐、料酒码味约分钟,绿豆宽粉用水泡软备用...
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我们这款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人,但是口味绝对出众,肉质香辣适口,质地干香,复合味浓郁。由于在腌渍时,我们加入了少许黑胡椒碎,所以烹调好的菜肴有着非常棒和刺激味蕾的特色辣味。原料:牛蛙克,青笋、藕...
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材料:原料:瘦猪肉150克,生菜100克,豆腐皮50克,小葱、香菜各10克,土豆100克,面酱100克,二米饭(黄米、大米蒸成的饭)100克。调料:盐、味精味各4克,色拉油500克。制法:1、将猪瘦肉切丝放五成热油中小火滑3分...
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此菜是作者去“渝地人家乡村菜馆”考察后推出的。渝地人家有一道特色菜“丁丁肉”(详细下面链接),是用各类泡菜丁搭配剔骨肉丁同炒而成的,泡菜味香浓,借鉴这个思路,我用泡菜丁配扇贝肉,加上一点翠绿豆瓣。色泽...
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材料:原料:熟仔公鸡肉150克,酒鬼花生20克,小葱节10克,熟芝麻3克调料:复合辣酱30克制法:把熟仔公鸡肉斩成一字条,纳盆后加入复合辣酱、酒鬼花生、小葱节和熟芝麻,拌匀装盘便成。复合辣酱:把1...
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材料:主料:土鸡辅料:姜片、蒜片、葱节、朝天椒节、花椒、藕盯青椒颗、粉丝、油酥花生调料:汾酒、盐、生抽、白糖、味精做法:1.将土鸡宰杀治净后,拆去大骨再斩成小丁,纳碗后加汾酒、盐、生抽、姜片、蒜片和葱节...