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鲍参煲大麦

原料:听装鲍鱼200克,发好的海参200克,大麦粒250克。

调料:葱段5克,姜片5克,花生油20克,盐6克,味精2克,蚝油15克,酱油8克,绍酒5克,胡椒粉2克,糖5克,香油2克,水淀粉15克,清汤100克。
制作:1、大麦去壳煮熟(煮约20分钟即可,不可过熟过烂)。2、将发好的海参改刀成0.3厘米厚、3厘米见方的片,听装小鲍鱼取出待用。3、锅放水烧沸下入小鲍鱼、海参片汆水1分钟捞出,锅加水,加葱段、姜片、绍酒、盐,放入小鲍鱼、海参片小火略煨3分钟。4、煲仔中下入大麦、小鲍鱼、海参片、清汤、蚝油、盐、酱油、胡椒粉、糖大火烧开后小火煲制5分钟,待汁收浓时放味精、淋少许水淀粉勾上薄芡,淋明油和香油上桌即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点:蚝味浓厚,营养丰富。

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