与“廋肉”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“廋肉”，共找到4327条记录

龙果香醋肉

原料：火龙果个（重约克），猪五花肉克。调料：酱油克，冰糖克，镇江香醋克，湿淀粉克，枸杞子、香葱段各克。制作：将火龙果自处改刀，取出果肉，切成小丁，果壳雕成花盅，上笼蒸熟；五花肉改刀成长厘米、宽厘米、厚...
全晋酱梅肉

原料：五花肉克，条形荷叶饼，酥方各片。调料：盐、酱油各克，南乳、姜丝各克，味精克，八角颗，料酒、葱白丝各克，黄瓜丝克。制作：、带皮猪五花肉下冷水锅，上火烧沸后撇去浮沫，改用小火将肉煮至五六成熟时捞出晾...
荷叶糯米鸡

糯米鸡是中国广东，武汉等地汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，...
沙葱羊肝

制作流程：、选用薄一点的羊网油（这种网油更易烤透，且烤完后网油内的油脂基本融化，成菜色泽很好），修成厘米见方的片。、新鲜羊肝片成薄片，放入葱、姜末、胡萝卜、盐、孜然面、辣椒面、料酒少许，腌制小时，取出...
蚝油滑鸡条

旺销理由：蚝油滑鸡条最大的特点是鸡肉条嫩滑，蚝味鲜浓。在鸡肉上点缀以少许菇丝，色调和谐。原料：净鸡肉克，鸡蛋清克，香菇克。调料：姜丝、葱丝各克，蒜泥、芝麻油各克，味精、白糖各克，精盐克，蚝油克，老抽克...
香滑鸡球

旺销理由：香滑鸡球特点是肉质嫩滑，芡色明亮，点缀少许葱段、姜花，色调素雅。原料：净鸡肉克，鸡蛋清克。调料：葱段、姜片各克，鲜草菇克，绍酒、白糖各克，湿淀粉克，精盐克，味精克，胡椒粉、芝麻油各克，植物油...
灌汤小肚

青岛良友饮食股份有限公司是一家以经营鲁菜、粤菜及精品海鲜为主的大型餐饮企业。来到青岛，号称当地“十大名吃之首”的“流亭猪蹄”可不能错过，这道家常味十足的美食从清末一直延续至今，而在“良友金都美食城”，...
海带炒蹄筋

海带作为早期生产味精的主要原料，用来为口感爽滑筋道的蹄筋补味，搭配新颖、成菜鲜香，深受爱美女士的追捧。菜品制作：邵鹏，现任山东青岛良友金都美食城燕岛店行政总厨。　原料：水发蹄筋克，海带根（靠近梗部较厚...
水煮肉片

水煮系列菜肴是川菜中的一朵奇葩，历史悠久。主要品种有：水煮肉片、水煮鱼、水煮泥鳅、水煮毛肚等。成菜具有滚烫麻辣、滑嫩爽口的特色。原料：猪里脊（或者牛肉）克，白菜、菜心、莴笋各克。调料：郫县豆瓣克，料（...
浓香水煮肉片

水煮肉片看似复杂，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！此外，做好水煮肉片，使之味道香浓，也有三个小诀窍。在下面为大家一一列出。原料：猪肉（...
湘川情水煮肉

旺销理由：保留了猪肉的原汁原味，瘦肉入口化渣，肥肉肥而不腻。作者甘肃湘川情酒楼厨师长，刘海斌。原料：猪带皮五花肉、带皮腿肉各克，青尖椒克。调料：盐克，味精克。制作：五花肉及腿肉切成厘米厚、厘米宽的片；...
腊肉炖萝卜

原料：白萝卜克、腊肉生克调料：盐克味精克姜克胡椒粉克做法：将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；下胡椒、姜，移至小火煮...
折二根炒腊肉

原料及配料：新鲜折二根（又名鱼腥草、折耳根）、上好肥瘦腊肉、干辣椒、胡豆酱、盐、酱油、生姜、蒜苗、味精、菜籽油。制作方法：、折二根用手掐成厘米长段，腊肉切成。毫米厚长厘米宽厘米片，干辣椒切成厘米段，姜...
蕨粑炒腊肉

用料：腊肉克、蕨粑克、调和油克、糍粑辣椒克、筒筒辣椒克、姜丝克、蒜苗克、精盐、味精、酱油适量。制作方法：、腊肉蒸熟待冷却后切成薄片，蕨粑切成厚片，蒜苗切成段。、锅下油烧成热下糍粑辣椒、姜丝、筒筒辣椒炒...
茶树菇烩羊筋

亮点：羊筋与茶树菇搭配，两种脆爽各有特色。菜品提供：谢勇林，中式高级烹调师，曾先后在成都大酒店、棠湖宾馆、青城山鸿雁山庄等任主厨、厨师长。现任成都博力假日大酒店厨师长，菜品研究室副主任。原料：水发羊筋...

上一页 1... 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 ... 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料