材料：主料：龟1只500克、蛇1尾600克、水发鱼翅150克。辅料：虾100克、鸭舌150克、鱿鱼花150克、鹿肉150克、西瓜1只约10斤。调料：甜酱10克、川盐5克、特制高汤1700克、料酒4克。味型：咸鲜味制作：1、将大黄蛇宰杀后...

材料：原料：优质有机黄豆，菠菜，鸡蛋，虾仁。调料：金汤，盐，淀粉。制法：1、菠菜洗净汆水，榨成汁，加入鸡蛋液、黄豆一起打碎，过滤去渣。2、绿色豆浆加盐调匀，入蒸箱蒸20分钟，取出，改刀成豆腐块，用金汤煨制...

材料：主料：鸡蛋豆腐500克辅料：红腰豆100克、蟹棒50克圆葱丝50克、清甜豆25克、虾仁各25克、生粉50克。调料：鲍汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤各适量。制作：1、自制的鸡蛋豆腐500克切成大小均匀的10块；2、豆腐...

材料：原料：熟咸肉150克，鲜鲍鱼8个，春笋400克，上浆凤尾虾45克。调料：清鸡汤450克，精盐10克，味精5克。制作：1、鲍鱼汆水至熟后取肉批成片待用，熟咸肉切成薄方片待用。2、春笋焯水后切成细丝，并整齐铺摆在炖碗...

材料：主料：鲍鱼2只、海参100克、鱼翅100克、对虾100克、蟹柳100克、鱿鱼100克、花枝片100克、带子100克辅料：水发冬菇80克、菜胆100克调料：精盐6克、料酒6克、胡椒粒1克、蚝油6克、糖4克、姜蒜茸15克、上汤400克做...

材料：海鲜（大虾、爬虾、蟹、蛏子、生蚝、花蛤、扇贝、青口贝等）、粗盐制作：1、先把海鲜（大虾、爬虾、蟹、蛏子、生蚝、花蛤、扇贝、青口贝等）洗净，将贝类入蒸箱蒸至刚刚开口时取出，其余原料入沸水快速汆烫一下...

材料：原料：内酯豆腐2盒，番茄50克，葱、虾仁、蟹柳、广肚、鱿鱼各10克。调料：鸡汤200克，番茄酱20克，生粉10克，盐5克，味精10克，鸡汁10克，糖10克，蚝油5克，料酒10克，葱油50克。制作：1、豆腐改刀成1.5厘米见...

材料：原料：白萝卜丝300克，黄豆芽200克，绿豆面500克，紫菜15克，香菜末10克，虾皮10克，姜丝5克，葱花少许。调料：陈醋10毫升，鸡精5克，香油5毫升，盐、鲜汤、色拉油各适量。制作：1、把白萝卜丝和黄豆芽剁碎，用...

材料：主料：净鱼肉150克浓鱼汤200克。辅料：肥膘30克虾籽5克蟹黄10克香芹粒5克小塘菜1条芋丝1个。调料：盐5克味精5克鸡粉5克白糖2克胡椒粉2克姜汁水20克花雕酒5克鸡蛋白1只。制作：净鱼肉冲净血水切粒，肥膘切粒用流...

原料：黄瓜、南瓜丝各250克，干生粉100克，鲜虾仁碎10克，色拉油2000克。调料：盐4克，味精2克，白糖2克。制作：1、黄瓜丝加入一半的调料、虾仁碎拌匀，将干生粉均匀地拍在瓜丝上（拍粉后的瓜丝根根要能分开，不能粘...

原料：A长种大白菜1棵（重约2400克）。B蒜泥45克，姜泥30克，虾油（鱼露）90克，虾皮10克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克，葱花10克。制作：1、泡菜杀青：白菜一剖为四，分别入沸水中大火汆5分钟，...

原料：芥菜1千克，小葱250克。调料：粗盐450克，清水2千克。佐料：干辣椒100千克，糯米糊120克，辣椒面220克，鱼酱75克，虾酱75克，虾仁120克，梨40克，洋葱25克，蒜30克，姜块30克，白糖5克。制作：1、粗盐、清水调...

原料：A白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。制作：1、腌菜：白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时，...

原料：A长种大白菜1棵（重约2400克），粗盐120克，清水1杯（重约200克）。B胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。C丁香鱼干50克，清水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，虾油（鱼露）45克，苹果泥60克...

原料：虾胶150克，豆腐1盒，（日本产绢豆腐），黄瓜片200克。药材：藏红花2克。调料：鸡汤500克，盐3克，味精5克，生粉10克，蜂蜜3克。制法：1、虾胶打上劲后备用。2、将绢豆腐倒出平放，平片厚0.5毫米薄片，酿入虾胶...