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八宝茄泥
制作:钱厚红,国家高级烹调师,擅长鲁菜制作,现任山东泰安妙品
海参
馆行政总厨。特点:豉香浓郁,味道咸鲜。原料:茄子克。调料:八宝豆豉克,五花肉末克,蒜末克,茄汁黄豆克,甜面酱克,蚝油克,冰糖老抽克,味精...
鱼蓉酿双脆
制作:钱厚红,国家高级烹调师,擅长鲁菜制作,现任山东泰安妙品
海参
馆行政总厨。原料:墨鱼胶克,山药克,胡萝卜克,白果克。调料:酱克,盐克,味精克,白糖克。制作:、胡萝卜、山药去皮,改成片,拍匀生粉备用。...
官府佛跳墙
制作人:郑立原料:发好的头鲍鱼个,发好的裙边、发好的鱼唇、发好的鱼翅各克(人工合成),发好的
海参
一条,鸽蛋一个(煮熟的),发好的竹笙一个,头汤克。调料:麦芽粉克,秘制溢香素、火腿汁、瑶柱汁、肉宝王、粟...
御膳霸王汤
特点:口感细腻,香味独特,营养丰富。功效:补精髓,壮精骨。美容养颜之功效。作者:刘昌仑,重庆名厨,擅于将多种原料创新搭配,做精做细。原料:乌龟只(重约克),
辽参
只(重约克),乳鸽只(重约克),鹅掌只(...
沤底菜
沤底菜又叫肉底菜,是博山独有的一种烹调方法,也是本地宴席上不可或缺的大件菜,其制作方法类似扣碗又不尽相同。李昌顺,中国烹饪大师,年出生于山东省淄博市博山区,年跟随“聚乐村”饭庄第二代传人刘书文学习本地...
碧绿海鲜羹
原产于上海的蚕豆羹是甜味的,因为北方人更喜欢吃咸,我便将其调成咸味,再搭配海鲜出品,卖相不错,口味也更适合当地人。制作:于波,中国烹饪名师,擅长鲁菜,现任济南良友大酒店行政总厨。制作:、蚕豆泥克入猪油...
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