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炸鸡
椒麻鸡
捞八鲜
原料:海肠,海螺,元贝,蜇头,蛏子,鸟贝,
海参
,八爪鱼,苹果醋,酱油,白醋,陈醋,蚝油,生抽,芥末,冰糖,雪碧,香菜。制法:1、将海肠、海螺、元贝、蜇头、蛏子、鸟贝、
海参
、八爪鱼宰杀治净,焯水至熟备用;...
松茸野米炖关东参
原料:(1人量)水发关东参1条(约100克)野米50克鲜松茸1只胡萝卜粒、虾仁、西芹粒各10克绍酒5毫升湿生粉5克精盐2克高汤200毫升化猪油、化鸡油各10克制法:1.将鲜松茸顺长切成大片,与关东参一起放入开水锅里汆一下...
极品捞汁海三鲜
材料:原料:肚脐螺、鲜鲍片、明虾、活
海参
,秋葵。调料:捞汁。制作:1、取清理过的肚脐螺3个,拿海水养1一2个小时,让其把沙孑吐出来。2、鲜鲍1个去壳,清冼干净;活
海参
1条,去除内脏。3、全部氽水改刀,装盘淋上...
水煮海鲜烩
原料:
海参
、目鱼、草虾、扇贝、带子、海胆、鱿鱼、蛤蜊、大白菜各50克。调料:自制水煮料100克,捣好的蒜泥20克,高汤300克,盐、味精各5克,酱油10克,色拉油20克,自制香辣油250克,香菜1克。制作方法:1、将
海参
...
极品鱼头王
原料:千岛湖鲢鱼头750克,草菇、蹄筋(水发)、
海参
(水发)、宁波雪菜、火腿片各50克,菜芯75克。调料:高汤1000克,盐、味精各8克,鸡粉15克,色拉油50克。制作:1、菜芯放入沸水中大火氽1分钟取出备用。2、鱼头洗...
红娘自配
又称“对虾”,是一道广为流传的美食,以大对虾和猪里脊肉为主料制作。相传,清同治年间,宫廷内规矩重重,其中一条就是:每年引选一批宫女,同时赶走一批超龄宫女。同治皇帝驾崩之后,光绪皇帝继位,慈禧太后为了全...
四海一家
主料:夏威夷贝辅料:海肠、自发
刺参
、干贝调料:味达美味极鲜酱油、青芥辣、青红椒丝、葱姜制作:1、先将夏威夷贝、海肠处理好,
刺参
、干贝发制好,改形;(按照一盘凉拌海鲜的方式处理好)2、把原料入夏贝壳内,一...
纸锅金银抄手
原料:南瓜200克,冬瓜200克,三鲜(虾仁、
海参
、鸡蛋)猪肉馅(三鲜和猪肉的比例是1:3)200克,御膳丝结50克,油菜芯150克。调料:家乐浓缩鸡汁7克,盐5克,胡椒粉5克,鸡油5克,上汤800克。制作:1、将南瓜去皮切...
海鲜青瓜煲
原料:八角丝瓜300克,土鱿、水发
海参
、虾仁、蟹肉各50克,滑子蘑40克,红椒片5克。调料:盐、味精、黄酒各5克,色拉油500克,湿淀粉5克,鲜汤300克。制作:1、丝瓜去皮,切长8厘米、重10克的条。2、土鱿切长4厘米、...
金牛踏海
主料:关东参1条,熟带皮牛肉200克,青瓜300克。调料:高汤500克,鲍汁150克,花雕酒10克,海鲜素5克,盐5克,鸡汁5克,鸡油5克,水淀粉10克。制法:将
海参
、牛肉放入高汤中,加盐、海鲜素、花雕酒调味,用中小火煮6...
八宝酿莲藕
原料:白洋淀白莲藕750克,鲍鱼肉、龙虾肉、澳洲带子、水发
辽参
、花菇各100克,瑶柱50克,大目鱼胶150克,鲜荷花1朵,鲜荷叶1张。调料:劲霸鲍鱼汁150克,清汤1000克,上汤250克,秘制香料230克,盐、味精各5克。制作...
泰汁煮太阳瓜
原料:地扪罐装茄汁黄豆250克,腰豆8粒,熟莲子(加水上笼蒸制而成)8粒,菜梗4条(重约20克),海螺粒、
辽参
粒各25克,太阳瓜1个(重约200克)。调料:泰国鸡酱15克,番茄汁15克,湿淀粉5克,盐、味粉各2克,上汤70...
喜饼三鲜肘
原料:猪前肘1个(约1000克),
海参
100克,鱿鱼200克,蹄筋100克,干红辣椒100克,喜饼8个(市场有卖,也可自制)。调料:花椒50克,干红灯笼椒20克,大姜、大葱各20克,八角10克,小茴香5克,白蔻3克,草蔻5克,麦芽...
八仙过海
将海鲜原料混在一起,配以野山菌、笋尖煲制,鲜味得以充分发挥。原料:梭子蟹250克,基围虾、黄鳝、蛏子、蛤蜊、野山菌、海瓜子各50克,目鱼、水发
海参
、笋尖各30克。调料:盐8克,鸡精8克,味精5克,香料-A2克,广东...
开胃冬瓜盅
原料:泡萝卜150克,泡白菜50克,煮好的鸡蛋白30克,鱿鱼丝50克,
海参
丝50克,火腿末20克,香菜末5克,泡姜15克。调料:盐10克,味精8克,泡菜汁20克,胡椒粉15克,生粉30克,鲜汤750克。制作:1、将鱿鱼丝、
海参
丝放...
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