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五香茶干的制作方法
朱仙镇五香
豆腐干
又名五香茶干,是开封县历史悠久的名食之一,朱仙镇是历史上有名的城镇,是全国四大古镇之一,这里制做的五香
豆腐干
已有好几百年的历史了,早在明末清初,朱仙镇“玉堂号”和“远香斋”制作的
豆腐干
...
四款豆制品加工技术
兰花
豆腐干
切条:将
豆腐干
两面各斜切11~12刀,切的深度为
豆腐干
厚度的三分之二,所切的条纹和刀口深度相互交错,以使油炸时适当拉长。油炸:用60厘米长、顶端磨尖的细铁条两根,插入
豆腐干
切条内,将
豆腐干
拉至12厘...
酱肉蒸白干
原料:自制酱肉150克、白
豆腐干
200克、白糖、味精、菜油各适量制法:1、把酱肉切成薄片,
豆腐干
切成蝴蝶片。2、往盘里先摆
豆腐干
,再码酱肉片,淋几滴菜油并加入味精和白糖以后,上笼旺火蒸10~12分钟,取出来撒上葱...
臭豆腐蒸黄鱼
材料:主料:小黄鱼、臭
豆腐干
辅料:鸡蛋、自制剁椒、猪肉末调料:盐、料酒、大豆油制作:1、新鲜小黄鱼宰杀洗净后切成段。放盐、料酒各适量腌制2小时备用。2、取一只深圆盘,中间放入调好底味的生肉末,摆上一圈臭豆...
赛鱼翅
亮点:这道菜体现了神奇的刀工绝技。选用开封市朱仙镇的黑
豆腐干
,硬中带韧,咸香爽口。在樊师傅的“神刀”下,每块豆干“化身”成根比头发还细的丝,可与鱼翅媲美。制作:取朱仙镇豆干先片成薄片,再用文思豆腐的改...
冰藻拌扇贝
卖点:此菜将海产品冰藻、扇贝与蔬菜结合,口感非常爽脆。制作:韩立刚,山东潍坊泰华商务酒店的凉菜主管。原料:
豆腐干
、黄瓜丝、扇贝各克,水发好的冰藻克,洋葱丝克。调料:蒜泥克,米醋克,味极鲜克,芝麻油克,...
腊味荞麦卷
原料:荞麦粉200克,腊肉50克,
豆腐干
50克,青笋50克。调料:花椒面、盐、菜油各适量。制法:1、把荞麦粉纳盆,加适量的清水和盐搅拌成糊状后,再入油锅摊制成10张荞麦面皮。另把腊肉、
豆腐干
、青笋切成丝,一起入锅...
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