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豆汤煮芥菜
做法:1、先把干豌豆在热锅里略炒,放高压锅里并掺入清水,加盖以后压30分钟,揭盖滗水,然后用机器把压的豌豆打成泥。2、另把芥菜投沸水锅里汆熟后,捞出来切碎并挤去水分。3、把涨发好的辽参切成片,再用...
农家手撕豆腐
材料:原料:老豆腐,美人椒,杭椒。调料:东古酱油,六月鲜,生抽,糖,麻油。制作:1、老豆付开水煮沸,待用。2、辣椒用六月鲜、东古、生抽、糖、麻油腌好。3、煮好豆付,手撕大块装盆,辣椒剪开,点缀放在...
手剥嫩豌豆
制作:1、豌豆剥壳取豆粒;豌豆300克滑油;火腿丁40克滑油、过水;2、锅内下色拉油20克烧热,下葱末、姜末各5克炒香,下豌豆粒、火腿丁翻炒,加水30克,略烧一下,加盐5克,御家康厨鸡粉、白糖各3...
青菜煮豆皮
做法:1、把芥菜切成粒,水发豆皮切成小块。2、净锅里放鸡油烧热,先下姜丝和小河虾爆香,待掺入鸡汤烧开后,加盐调味并放芥菜粒煮熟,接着下豆皮稍煮,淋少许鸡油便可起锅装盘。...
石锅老豆腐
做法:1、把老豆腐放入高压锅,掺清水并加入盐和味精调味,烧上汽后压5分钟,晾冷后揭盖,取出豆腐切成厚片待用。2、锅里放少许色拉油烧热,投入猪肉片炒熟,再下姜米和红小米辣节炒香,掺鲜汤烧开后,逐一放...
臊子酥肉煮地皮菜
做法:1、把地皮菜和豆腐丁下到开水锅里汆水,捞出来后待用。2、锅里少许的油烧热,将酥肉丁放进去炸酥脆,捞出来控油。3、锅入鲜汤烧开,放入地皮菜、豆腐盯盐、味精和鸡粉,淋入水淀粉勾成米汤芡后,起锅装...
老味豆筋
做法:1、先把干豆筋在清水盆里浸泡数小时,再放到白卤水锅里卤熟,捞出晾凉待用。另把侧耳根切成碎末。2、将豆筋切成粗条,纳盆加白糖、酱油、味精、香油和孜然粉一起拌匀,最后撒入侧耳根末同拌成菜。...
一品石锅滑豆腐
材料:主料:鸡蛋豆腐500克辅料:红腰豆100克、蟹棒50克圆葱丝50克、清甜豆25克、虾仁各25克、生粉50克。调料:鲍汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤各适量。制作:1、自制的鸡蛋豆腐500克切...
砂锅自制胡萝卜豆腐
材料:原料:胡萝卜豆腐400克,金针菇20克,蛤蜊100克,娃娃菜200克,水发木耳10克。调料:色拉油20克,高汤300克,盐5克。做法:1、将胡萝卜豆腐改刀为2.5厘米的小方块;金针菇、娃娃菜...
平桥豆腐
材料:原料:南豆腐500克,土鸡半只,鸡蛋皮丁40克,鲜鲫鱼脑2个,冬笋盯香菇丁各50克,调料:猪油50克,鸡汤1千克,盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、葱油各适量。做法:1、南豆腐切成菱形小片,泡入清水...
香椿锅塌豆腐
材料:主料:鸡蛋豆腐(豆浆与鸡蛋液按1∶1混合,过筛去掉蛋液中未搅匀的颗粒,上笼蒸至凝固即成)400克,鲜香椿苗100克,鸡蛋3个,野山椒段5克,小米辣圈3克。调料:淀粉100克,香醋5克,盐、味...
冷豆腐
原料:内酯豆腐1盒,鲣鱼丝5克,酱油15克,葱花适量。制法:将冷藏的内酯豆腐取出,洗净,切块,放入碗中,淋酱油,撒葱花,放鲣鱼丝即可。点评:内酯豆腐和鲣鱼是日料常见食材,鲣鱼丝与酱油的调配使豆腐的...
灰豆腐果焖鸡
做法:1、将带骨鸡肉斩成大小均匀的块;灰豆腐果用温水泡5分钟,然后清洗几遍,沥干水分。2、炒锅置旺火上,放入适量的油烧热,下入鸡块爆至断生,倒出沥油。锅内放入少许熟猪油烧热,投入姜粒、八角爆香,掺...
芽豆的思想
材料:主料:芽豆300克,猪五花肉100克。配料:红泰椒段10克,青蒜段10克。调料:姜片10克,蒜片10克,八角、桂皮、盐、酱油、料酒各适量。制法:1、芽豆焯水,过油,去掉表皮备用;2、五花肉切...
糟辣椒焗酿豆腐
材料:原料:本地豆腐500克,猪肉末100克。调料:葱末、姜末各10克,A料(盐2克,胡椒粉1克,料酒、糖各5克,生粉10克),B料(盐、糖、胡椒粉各2克),糟辣椒30克,色拉油75克。制作:1、...
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