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黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
招牌肥肠 将粤菜中的脆皮大肠和湘菜中的
干锅
肥肠进行融合改良
原料:猪大肠头400克,木耳50克。调料:青、红椒块各5克,A料(干辣椒、葱段、姜片、蒜片各10克,辣妹子酱、豆瓣酱、各5克,料酒15克,盐3克),玉米淀粉20克,B料(盐2克,东古一品鲜酱油4克...
石锅孺子牛
干锅
酱的制作方法
原料:牛腩(牛腩先入清水,里面放葱姜末、大料、料酒,一般500克牛腩加葱姜末各20克,大料5克,料酒15克大火煮开,小火煮30分钟至七成熟,去异味)300克,处理过的贵州烟笋(干制品,15元/斤,...
香干腊肉小花卷 湘味农家菜
原料:琥珀香干750克,湘妹子腊肉200克,色拉油1500克,良知隆奶香小花卷一袋,蒜苔10克,葱、姜、蒜各,A料(青红椒个5克香菜3克,洋葱丝25克)。调料:
干锅
酱3克,辣妹子2克,B料(芝麻油...
子姜牛蛙
做法:1、把牛蛙宰杀治净,剁成块纳碗后,加盐、料酒和生粉码味上浆,待下入油锅滑油后,倒出来沥油待用。2、锅入香辣油烧热,投入子姜丝、小米辣节、青花椒、芹菜节一起炒香,接着倒入牛蛙并烹入花雕酒,下干...
香草牛蛙
原料:批量腌好的牛蛙(牛蛙斩块,加入适量盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒充分抓匀,入保鲜冰箱腌制4小时即可)300克,泡好的香草、杏鲍菇片各50克,芹菜段、藕片各100克。制作:1、腌好的牛蛙加入蛋黄...
香干腊肉小花卷
材料:原料:A料(青红椒个5克香菜3克,洋葱丝25克)琥珀香干750克,湘妹子腊肉200克,色拉油1500克,良知隆奶香小花卷一袋,蒜苔10克,葱、姜、蒜各少许。调料:B料(芝麻油3克,家乐鸡精、...
锅叉子五香小脆骨
材料:原料:猪月牙骨2000克,青红小泰椒20克。调料:料包(香叶、桂皮、草果、甘草、当归各2克,糖色3克,老汤1700克)盐4克,味精、
干锅
酱、葱、姜、蒜各5克,色拉油1000克。制作:1、将料...
酥皮脆鳝
做法:1、把鳝鱼宰杀治净,切成段再拍匀混合粉(豌豆粉和生粉各一半),待下入烧至七成热的油锅炸至酥脆时,便捞出来沥油。另把笋丁在开水锅里焯断生,捞出来待用。2、净锅入色拉油烧热,投入青红美人椒圈、干辣椒节...
牛肉丝爆海鲜菇
做法:1、锅里放色拉油,烧至五成热时,把海鲜菇和青红椒条放进去,炸熟便捞出来待用(见图1、图2)。2、把牛肉丝纳盆,先加盐、味精、生粉、葱姜、料酒等腌渍入味,然后下五成热的油锅里滑熟,捞出来控油(见图3)。...
茄子焖排骨
材料:主料:猪排骨、茄子辅料:小米椒粒、姜末、蒜末、
干锅
酱、油炸蒜末、葱花调料:蚝油、排骨酱、盐、生粉做法:1、把猪排骨斩成块,纳盆用清水冲洗净血水后,沥干,再放盆里加蚝油、排骨酱、盐和生粉,拌匀腌渍入...
一品牛肉锅
材料:主料:牛腩500克辅料:金针菇300克,茼蒿段300克,小米辣(酸辣)10克,葱姜末10克,泰椒段20克,葱段20克,大葱1颗,姜1块。调料:郫县豆瓣酱20克,火锅底料10克,啤酒300克,味素4克,鸡粉8克,胡椒粉6克,炖...
飘香鸡片
味型麻辣味。卖点属于口水鸡的改良版菜肴,加工成去骨的鸡片,配
干锅
笋片凉拌食用,口感更清爽,麻辣爽口,香味浓郁。原料:老公鸡肉350克,
干锅
笋片100克,香葱15克。调料:A料(姜片、小葱各20克,花椒3克,盐5克),...
石锅孺子牛
原料:牛腩(牛腩先入清水,里面放葱姜末、大料、料酒,一般500克牛腩加葱姜末各20克,大料5克,料酒15克大火煮开,小火煮30分钟至七成熟,去异味)300克,处理过的贵州烟笋(干制品,15元/斤,先用清水泡30分钟,入...
风味鳝鱼
原料:活鳝鱼400克,黄瓜1根,红尖椒100克(约2个)。调料:料酒5克,过油蒜仔20克,姜、蒜片各10克,香菜10克,自制
干锅
酱50克,自制
干锅
味油150克,红油50克,广东米酒5克,鸡粉10克,味精10克,胡椒粉5克,蚝油30...
石锅孺子牛
原料:牛腩(牛腩先入清水,里面放葱姜末、大料、料酒,一般500克牛腩加葱姜末各20克,大料5克,料酒15克大火煮开,小火煮30分钟至七成熟,去异味)300克,处理过的贵州烟笋(干制品,15元/斤,先用清水泡30分钟,入...
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