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海螺
原料:大
海螺
两个(每个约重600克),葱花少许。调料:东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。走菜过程:1、大
海螺
焯熟后挑出螺肉,切掉螺尾,螺头切片,待用;2、螺壳冲洗干净后,焯水,趁热摆在盘...
君临天下
主料:
海螺
肉500克,鲍鱼300克。辅料:日本清酒10克,生抽20克,美极鲜20克,龟甲万酱油15克,肉宝王5克,糖5克,大蒜碎10克,姜片10克,味精、鸡精各适量。制作:1、
海螺
带壳入沸水,煮至...
盐焗拼盘
三黄鸡、基围虾、花螺、
海螺
分别盐焗至熟,再摆入盐制餐具中组成拼盘,造型别致,口味咸鲜,上桌后往往能让食客眼前一亮。餐具预制:细盐1500克纳入盆中,加蛋清250克、干淀粉30克充分搅拌均匀制成略稠...
新派盐焗大
海螺
原料:大
海螺
200克。调料:白兰地2毫升,日本味淋3毫升,味精2克,糖2克,鸡汁20毫升,清鸡汤500毫升,泰国甜辣鸡酱5克,盐适量。做法:1、盆里放入白兰地、日本味淋、味精、糖、鸡汁和清鸡汤,混...
有机黄瓜花拌螺片
原料:主料:野生活
海螺
600g辅料:有机小黄瓜花260g、有机圣女果20g调料:柠檬酱油沙拉汁32ml制作方法:1、野生活
海螺
取肉,洗净片成片,在85度热水中汆熟,过凉冰镇备用;2、有机小黄瓜花和...
芦笋拌
海螺
做法:1、取
海螺
净肉切成薄片,纳碗并加盐、姜片、葱节和料酒,拌匀腌渍15分钟后,投入沸水锅汆断生,捞入加有冰块的纯净水里冰镇(目的是让其口感更爽脆)。2、另把芦笋切成马耳朵形状,投入加有油盐的沸水...
捞汁双拼
原料:
海螺
,海肠,黄瓜丝,洋葱丝,香菜,红椒粒,自制捞汁。制法:1、
海螺
洗净,煮熟,取肉,一开为二;2、海肠洗净,煮熟,切斜刀段;3、将
海螺
肉、海肠段加捞汁拌匀,倒入垫有黄瓜丝、洋葱丝的盘中,点缀香菜、红...
面酱时蔬
海螺
串
原料:鲜
海螺
片120克,洋葱30克,红椒、黄椒各20克,白面豉酱适量,大
海螺
壳2个。制法:1、将洗净的
海螺
片、洋葱片、红黄椒片穿串,将
海螺
时蔬串插在大
海螺
壳中;2、食用时上火烤至起泡,刷日本白面豉酱即可。点评:...
盐烤水货组合
材料:主料:
海螺
200克,蛏子150克,大虾100克,黄蛤100克。配料:粗盐700克。制法:1、将
海螺
、蛏子、大虾、黄蛤分别用流水洗净泥沙,沥干水分;2、将
海螺
、蛏子、大虾码入装粗盐的烤盘中,入光波炉烤制6分钟;3、将...
水晶凉皮拌
海螺
片
材料:主料:
海螺
肉、面团辅料:面筋、黄瓜调料:姜汁、酒、盐、糖、芝麻酱、糊辣油、醋、蒜汁、酱油制作:1、
海螺
肉片成极薄的片,加入姜汁酒去腥;2、面团用纱布包裹在水里揉搓,在纱布里剩下的是面筋,取出上笼蒸...
泡椒冰草螺片
原料:大
海螺
3只,冰草50克,彩椒丝适量,野山椒1瓶,姜片、盐、花雕酒、白米酒各适量。制法:1、将野山椒加姜片、盐、花雕酒、白米醋、清水加热调匀,晾凉待用;2、
海螺
取肉,洗净泥沙,去内脏,焯水后刷掉螺肉上的...
海豆
海螺
煲
原料:红树林果豆,海白,椰子丝,海鲜高汤。制法:1、红树林果豆洗净、去芯,海白洗净,待用。2、将椰子丝放入海鲜高汤中煮沸,入海白、红树林果豆煮10--20分钟,装入盛器即可。红树林果豆:红树林的果,形状似蚕豆...
捞八鲜
原料:海肠,
海螺
,元贝,蜇头,蛏子,鸟贝,海参,八爪鱼,苹果醋,酱油,白醋,陈醋,蚝油,生抽,芥末,冰糖,雪碧,香菜。制法:1、将海肠、
海螺
、元贝、蜇头、蛏子、鸟贝、海参、八爪鱼宰杀治净,焯水至熟备用;...
一品黄瓜
海螺
头
材料:主料:小
海螺
5个,黄瓜300克。辅料:杭椒2个,蒜仔30克。调料:酱油60克,糖25克,陈醋35克,味精5克,干辣椒节(油)20克。制作:1、将小
海螺
洗净,放入蒸箱内蒸制10分钟至熟,取出,去除内脏,从中间切开,备...
深海角螺
原料:带壳大连紫
海螺
500克,京葱丝10克,香菜梗5克,柠檬一片约10克。调料:清鸡汤500克,鸡粉2克,味精2克,麻油5克。制作:1、将
海螺
入沸水大火烧,待到水再次煮沸时立即捞出
海螺
,将肉剔出,切0.5厘米厚的片,入...
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