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椒麻鸡
腌菜大拼盘(批量)精致小腌菜
卖点:佐酒、下饭佳品,具有消食开胃、解腻之特点,色彩鲜艳,香醉清脆。原料:心里美萝卜、圆白菜、嫩
黄瓜
、豆角、苤蓝(又名球茎甘蓝,也叫雁北荪根丝,其食用部分为肉质球茎,质脆嫩,可鲜食及腌制)各25千克,香...
水晶凉皮拌海螺片
材料:主料:海螺肉、面团辅料:面筋、
黄瓜
调料:姜汁、酒、盐、糖、芝麻酱、糊辣油、醋、蒜汁、酱油制作:1、海螺肉片成极薄的片,加入姜汁酒去腥;2、面团用纱布包裹在水里揉搓,在纱布里剩下的是面筋,取出上笼蒸...
鲜拌牛板肚
材料:味型:鲜辣味主料:牛板肚500克。辅料:
黄瓜
100克、洋葱10克、小米辣50克、青尖椒5克、青花椒3克、大蒜3克。调料:盐6克、味精5克、香油10克、葱油5克、藤椒油10克、鲜汤50克。制作:1、将牛板肚洗净入锅中煮熟...
金菜脆瓜小珍蘑
材料:主料:蟹味菇、滑子蘑、黑鸡菌辅料:
黄瓜
、金蒜、油炸小西红柿调料:色拉油、鸡粉、糖、盐、味精制作:1、将蟹味菇、滑子蘑、黑鸡菌各150克分别切掉菌柄,留下菌的头部;
黄瓜
20克削成花形。2、将金蒜末30克,入...
雾中花之恋
原料:挪威三文鱼,有机小
黄瓜
,蟹子,鲜柠檬,日本芥末,色拉酱,海盐,白砂糖。制法:1、将柠檬汁、日本芥末、色拉酱、海盐、白砂糖混合均匀,制成芥末酱;2、
黄瓜
、三文鱼分别改刀成薄片,卷成玫瑰花状,装盘,点...
江湖传人椒蛙
材料:主料:净牛蛙1000克辅料:丝瓜100克,
黄瓜
100克,豇豆100克。小料:青花椒40克,干辣椒段5克,小茴香5克,蒜末15克,姜末15克,泡红椒段20克。点缀料:青花椒20克调料:郫县豆瓣30克,泡红椒茸30克,糟辣椒30克...
麻婆功夫鸡
材料:原料:鸡脯肉300克,
黄瓜
片200克,水发木耳100克,干红花椒50克,香葱花30克,野山椒姜片、葱节各少许。调料:盐、味精、鲜汤、干生粉、色拉油各适量。制法:1、把鸡脯肉切成厚片,纳碗加姜片、葱段和少许的花...
怪味土鸡脚
材料:原料:土鸡脚5个(约150克),
黄瓜
200克。调料:怪味汁一小碗(约100克),芝麻、花生米碎、姜、葱各50克,八角、花椒各5克。制作:1、土鸡脚冲去血水,入清水中,加姜葱、八角、花椒,烧开煮15分钟,至刚熟时...
文蛤烧双素
原料:文蛤700克,老
黄瓜
300克,鲜蚕豆100克,火腿片10克。调料:姜片、葱段各5克,盐4克,味精2克,鸡精2克,料酒10克,白胡椒粉1克,水淀粉10克,清汤400克,色拉油40克,香油10克。制作:1、活文蛤先用清水洗1分钟...
红花豆腐饺
原料:虾胶150克,豆腐1盒,(日本产绢豆腐),
黄瓜
片200克。药材:藏红花2克。调料:鸡汤500克,盐3克,味精5克,生粉10克,蜂蜜3克。制法:1、虾胶打上劲后备用。2、将绢豆腐倒出平放,平片厚0.5毫米薄片,酿入虾胶...
冰爽香芒三丝卷
芒果卷蔬菜丝食用,操作简单,蔬果搭配有新意。味型:酸甜味。 原料:芒果1只,
黄瓜
、青笋、心里美萝卜各50克。 调料:盐5克,味精3克。 制作:1、芒果去皮,片成薄片,
黄瓜
、青笋、心里美萝卜分别切...
翡翠鱿鱼卷
主料:
黄瓜
1根,大型鲜鱿鱼1条。 调料:白砂糖、白醋各5克、盐6克、白芝麻各6克,番茄沙司15克。 制作:1、
黄瓜
洗净,从中间剖成4条,再切成薄片,加入糖、盐、白醋,腌制15分钟,腌好后用力挤干水份,调入...
跳水长江虾
此菜选用了“紫色如意卷”状的糖艺作品。将泡好的虾先装入小酒杯并放在木制餐具上,然后点缀些绿叶,由此让成菜显得色彩分明、主题突出。1、在调好的泡菜盐水里边加些
黄瓜
条、胡萝卜条和大蒜等,这是为增加时蔬的风味...
渔家节节高
特色:黄鱼鲞本身就带有浓郁的海鲜香味,吸收了肉汁和梅菜的香味后,口味更加丰满,而且丝毫都不会有海鲜的腥味。原料:黄鱼鲞、烧好的梅菜(用梅菜扣肉汁烧制)各150克,
黄瓜
200克,青、红椒圈各3克。调料:A料(葱段、...
芥末三文鱼
原料:三文鱼柳200克,
黄瓜
100克,白萝卜100克,红椒100克。调料:芥末30克,美极酱油100克,香油10克,蚝油10克,柠檬汁50克。制作:1、将
黄瓜
、白萝卜、红椒切细丝,入冰水浸泡30分钟。2、三文鱼切成丝,淋上柠檬汁...
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