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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
雪山驼掌片
原料:驼掌400克,
黄瓜
200克,蛋清3只,红野山椒20克。 调料:盐5克,味精10克,色拉油20克,明油5克,青红椒粒5克,红卤1000克,湿淀粉5克。制作:1、
黄瓜
去皮,改刀成重3克的滚刀块。2、驼掌切成长5厘米、宽2...
辣汁川味爽口鸡
原料:农家土鸡一只约2千克,
黄瓜
干50克。调料:蒜米2克,姜米1克,盐2克,味精3克,生抽2克,醋5克,芝麻5克,五香花生米5克,油泼辣椒10克,花椒油15克,辣椒油15克,芝麻油5克,高汤2500克。制作:1、将土鸡宰杀洗...
木桶水煮桂鱼
味道麻辣 原料桂鱼800克,黄豆芽200克,
黄瓜
条150克 调料灯笼椒30克,花椒粒、姜片、糖各3克,蒜片5克,葱段、盐、味精、湿淀粉各12克,色拉油120克。 器具:直径22厘米的桑拿桶、不锈钢汤盆各1个,火山石75...
农家炖干菜
原料:茄子干、豆角干、
黄瓜
干各8克,五花肉100克,粉条20克。调料:精盐、味精各5克,干辣椒4个,色拉油50克,鲜汤1000克,葱姜蒜各6克,香菜2克,酱油5克。 制法:1、将以上干菜用80℃热水泡30分钟泡到水凉、...
什锦泡菜
原料:西芹100克,青柿椒100克,红柿椒100克,胡萝卜100克,心里美萝卜100克,
黄瓜
100克,青笋100克,莲白包丝卷100克,仔姜100克,野山椒100克(一剖为二),柠檬50克。调料:盐50克,味精10克,八角10克,白醋50克...
海鲜豆腐饺
原料:内脂豆腐400克,虾仁、目鱼、鲜贝各15克,
黄瓜
片20克,香菜叶3克。调料:盐10克,味精3克,胡椒粉3克,姜、葱末各5克,葱姜汁20克,红椒粒10克,色拉油20克。制作:1、把豆腐修成6厘米见方、0.1厘米厚的正方形...
西味虎皮蛋
原料:鹌鹑蛋10个,酸
黄瓜
片(市场有售)10克。调料:西味汁150克,色拉油1千克。制作:1、鹌鹑蛋洗净,入沸水中小火煮5分钟至熟,捞出冲凉,剥皮备用。2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入鹌鹑蛋小火浸炸1分钟至表...
莲藕烙
原料:江苏白莲藕450克,
黄瓜
150克,青红丝15克,朱古力针5克。调料:白糖30克,生粉50克,花生油500克,香菜叶3克。制作:1、将白莲藕、
黄瓜
分别洗净、去皮,切5厘米长、火柴棍粗细的条备用。2、将莲藕条、
黄瓜
条分...
葱椒鸡
此菜制作虽然较简单,原调料搭配也不太讲究,但做出来的鸡肉质细嫩、口味香辣、汤色红亮,特别能诱发人的品尝欲望。尤其在七、八月份,尽管人们食欲不旺,但这道菜还是保持了95%的点菜率,其魅力可见一斑。...
双味软煎鸡
原料:鸡脯肉260克。调料:超浓缩橙汁100克,苦瓜汁50克,
黄瓜
汁50克,生粉80克,鸡蛋2个,吉士粉30克,盐1克,味精3克,白糖15克,白醋10克,色拉油100克。A料:盐5克,味精3克,松肉粉2克,料酒50克,生姜10克,小葱...
玲珑海鲜球
原料:鸡蛋8个,豆腐100克,虾仁100克,水发海参80克,目鱼120克,青豆50克,方肉(即方火腿)50克,
黄瓜
100克,青、红椒丝各10克。调料:口者哩粉(可用鱼胶粉、冻粉代替)50克,盐8克,味精、鸽粉(可用鸡粉代替)各5克,纯...
酱瓜火局马哈鱼
原料:净马哈鱼肉300克,酱
黄瓜
150克,冬笋、生菜叶各50克。调料:色拉油800克,盐、鸡精、鸡粉各5克,料酒10克,香油3克,美极鲜酱油10克,葱段、姜片、胡椒粉各2克,上汤50克,红绿尖椒各25克,生粉10克。制作:1、净...
粤式海鲜浓汤
原料:去壳鲜蚝4个约20克,桂鱼肉片(0.5厘米厚)50克,鲜虾仁50克,洋葱片10克,胡萝卜片50克,脱水玉米粒(听装,市场有售)50克,
黄瓜
片10克。调料:白浓汤45克,番茄原汁10克,盐6克,味精6克,色拉油5克,鲜牛...
糍椒鱿鱼花
原料:鲜鱿鱼300克,
黄瓜
条150克,糍椒50克,红椒粒10克。调料:盐、味精各5克,李锦记鲍汁30克。制法:1、将鱿鱼板先切成8厘米左右的长条,再改刀成鱿鱼花,
黄瓜
去皮改刀成4厘米长、1厘米宽的条待用。2、锅置火上放水...
山水特色火局羊腿
原料:精选内蒙羔羊后腿1只(重约1500克),洋葱50克,东北产酸
黄瓜
50克,黄金奶油饼10个,圣女果8个,生菜80克。调料:风沙料1000克,辣酱40克,山水糊(见相关链接),色拉油1500克。制法:1、先将羊腿取出用凉水冲...
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