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煎
炒帝王蟹
制作:1、帝王蟹蒸熟取肉,待用。2、将松露改刀一分为二,甜豆焯熟,待用。3、用橄榄油将蟹肉
煎
成金黄色,放入松露、甜豆同时
煎
炒出香味后,用白兰地、生抽、白糖、盐调味,然后开大火炒出锅气,即可装盘。...
新式
煎
爬虾饺
材料:原料:面粉400克,肉馅250克,爬虾蓉150克,马蹄粒160克,韭菜末100克。调料:盐、味精、鸡粉各5克,白糖15克,老抽20克,美极鲜味汁25克,胡椒粉3克,蚝油10克,高汤150克。...
鹅肝酱
煎
藕饼
做法:1、莲藕刨去皮后切成夹刀片,逐一夹入猪肉馅后拍上干生粉并粘蛋黄液,入油锅
煎
至色金黄且成熟盛出。2、锅放油,下红椒粒和洋葱粒炒香,放入鹅肝酱并掺少许的水炒至呈稀糊状,放生抽调味后再倒入藕饼,翻...
外婆
煎
年糕
材料:原料:绍兴年糕8片。调料:红糖汁5克,菜子油15克。制作:1、将绍兴年糕切成0、25厘米厚的片备用。2、锅里放菜子油烧热,放入年糕用小火
煎
至两面呈金黄色,控油捞出后配上红糖汁即可上桌。特色:...
煎
豆腐炒腊肉
做法:1、把老豆腐切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片,放入烧热的平底油锅并撒少许的盐,
煎
至两面色金黄时铲出。2、锅入色拉油烧至四成热,下已经煮熟的腊肉片炒至出油,接着放蒜片、姜片、咸菜粒和辣...
煎
扒青鱼头尾
做法:1、青鱼1250克宰杀制净,鱼头尾单独取下,将鱼身子从中间一片为二,每片鱼身斜刀45度切6块,摆放在鱼盘中;鱼尾竖着打两道;鱼头从中间劈开。2、春笋25克切片;干香菇4个泡好切片,一起焯水;...
煎
元贝鸡卷
材料:原料:鲜元贝1只,鲜鸡腿肉1只,鲜花椒20克,青葱15克,墨鱼汁网皮1块。调料:盐2克,糖1克,花椒油10克,生粉3克。做法:1、将鸡腿肉洗干净,将肉片平,盐糖生粉适腌15分钟,用保鲜纸卷成...
美极牛肝菌
煎
野生河鳗
原料:野生河鳗200克,冻鲜牛肝菌200,姜片葱段40克,青红椒适量。做法:1、河鳗改刀成8件,用少许砂糖、陈皮酒、胡椒粉、姜汁略为腌过,再加入鸡蛋黄和干淀粉拌匀备用。2、起锅烧油,把牛肝菌和姜片...
黑松露酱
煎
烹双鲜
原料:大连鲜鲍(6头)1只,大明虾1只(80克),黑松露酱(成品)20克,芦笋2根,芥兰度1根。做法:1、鲍鱼去壳,洗净,切花刀;明虾去壳,去头尾,改刀成虾球,洗净吸干水份。2、鲍鱼和虾球一起加入...
生
煎
辣椒
原料:猪五花肉150克、二荆条青辣椒100克、马蹄末50克、香菇末25克、姜末、盐、料酒、胡椒粉、生粉、黄油各适量姜醋味碟1个制法:1、取二荆条青辣椒的中段,逐一划开并除掉中间的籽。另取猪五花肉剁...
巷口
煎
麦粑
做法:1、把新收获的小麦磨成粉,纳盆加入适量清水、蛋液、盐、味精和葱花,搅匀成面浆待用。2、取
煎
锅上火,放入纯菜油烧至三成热时,用手勺舀起面浆淋锅中
煎
炸成粑状,待半
煎
半炸至麦粑两面色金黄时,捞出来...
煎
酿西兰花
做法:1、取西兰花150克洗净,在根部拍上生粉,将虾胶均匀地酿在西兰花根部。2、锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入处理好的西兰花,小火
煎
至色泽金黄。3、锅内放入黄油5克,下入青椒粒、红椒粒、...
煎
烹百花香菇
做法:1、发好的小香菇20个用毛巾吸干水,菌伞处拍生粉(约耗20克),酿上百花馅50克。2、锅中放入色拉油50克,烧至五成热时,放入酿好的香菇(有馅料的一面朝下),小火
煎
至色泽金黄,捞出控油。3、...
顺德
煎
焗鱼嘴
砧板:只取花鲢鱼的鱼嘴共4个(总重约300克),去鳃洗净。打荷:将鱼嘴吸干水份,加入生抽、米酒各10克,白糖3克,蒜片5克,泡好的陈皮丝0.5克拌匀,腌制15分钟,裹上一层糯米粉。炒锅:锅内放入色...
龙井香
煎
大连鲍
材料:原料:大连鲍10只,龙井茶叶20克,豹子头包菜20克,小米椒节少许。调料:酱油、蚝油、料酒、味精、白糖、色拉油各适量。制法:1、把大连鲍宰杀洗净,纳盆加少许的小米辣节和料酒腌味;2、龙井茶叶...
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