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麻辣烫
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炸鸡
椒麻鸡
口水
牛肉
原料:卤牛肉克、芹菜段克、红油毫升、盐、生抽、味精、花椒油各适量制法:先把芹菜段放盛器内垫底,再把卤牛肉切片摆上面走菜时浇入用盐、味精、花椒油、生抽和红油调好的麻辣味汁,即成。...
口水
鸡
口水
鸡是一道经典的川菜作品,但是很多的酒店和厨师朋友制作的不够经典和地道,下面就向大家介绍是如何制作地道的
口水
鸡:制作
口水
鸡要点:、肉的鲜味是否浓郁,取决于鸡的大小。鸡要选斤的童子鸡。杀好后一定要把血...
口水
玉带鸡
餐馆里的拌鸡一般都是带骨的,可这里的鸡肉是去骨并卷裹成圆柱状,拌制时还加入了鲜带子作辅料,从而提升了档次。制法:1.去掉鸡腿的骨头,将鸡肉卷成圆柱状并用绳子捆扎紧,放入加有姜葱的清水锅煮熟后,出锅晾冷了...
口水
鸡
主料:鸡腿50g。辅料:峨嵋山鲜笋丝10g。装饰:橄榄,木瓜球,苦菊。做法:1、鸡腿用开水煮6成熟放入冰水中冷捞起,切片即成。2、笋丝是鲜笋,买回家洗干净,切丝飞水即成。3、
口水
鸡酱汁放在笋子下垫底,切好鸡片盖...
旺销家常菜 - 风味油饼
这是一款地地道道的农家菜,将油饼做精致,加入鸡蛋,改变其原有形状,咸菜分装小碟,食用时将咸菜夹入油饼内,微辣又醇香,想想都让人流
口水
。制作1.用水1千克将酵母10克化开,倒入搅面机,加面粉500克...
厨师的杀手锏11种口味川菜凉菜酱料味汁配方及菜例
酱料味汁,可谓是川菜凉菜厨师的杀手锏——将普通调味料经过一定比例的搭配组合,变换成风味各异的复合酱料味汁,拌出来的凉菜,就有了不同寻常的风味。今天,就给大家介绍一些不同口味的川凉酱汁,希望大家在这...
广东的传统特色名菜咕噜肉做法
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住咕噜咕噜地吞
口水
,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为古老肉,后转化成咕噜肉。咕噜肉又称甜酸肉或古老...
特色招牌湘菜煎扒青鱼头尾
“一提到煎扒青鱼头尾,七十多岁的老人,仍会忍不住流
口水
:鱼肉呈现奇特的枣红色,肉质紧实却很滑嫩,取一块鱼头放在嘴里一吸,不但能吸出鱼脑,还能让鱼肉与头骨自动分离,真是让人垂涎万分。这道菜到底有多好...
合和四季
主料:新鲜嫩草鸡(750克)辅料:葱30克、姜50克、橙1只、杏仁片30克、鸡蛋1只、八角10克、桂皮10克、枸杞10克、蒜肉30克、香菜20克、白芝麻10克调料:剁椒鱼头鲜豉油200克、清香米醋...
棒棒财运鸡
口水
绝技 用小木棒轻轻捶敲,可以使鸡肉的组织纤维松软,有利于调味汁渗透。原料 三黄鸡腿2根(约800克),去皮生花生30克。
口水
料
口水
油50克,芝麻酱5克,红油辣椒10克,白糖3克,口蘑酱油15克,味...
合和四季
材料:主料:新鲜嫩草鸡1只辅料:葱30克、姜50克、橙1只、杏仁片30克、鸡蛋1只、八角10克、桂皮10克、枸杞10克、蒜肉30克、香菜20克、白芝麻10克调料:剁椒鱼头鲜豉油 200克、清香米醋10克、料酒100克、海鲜捞汁...
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