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炸串
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椒麻鸡
腊味
焖锅饭
材料:主料:大米适量辅料:腊肠或腊肉适量、油菜适量、鸡蛋适量。调料:色拉油适量、酱油1勺、姜适量、生抽1勺、老抽半勺、香油几滴、白糖半勺。做法:1、铁锅在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入锅里...
腊味
红腰豆
材料:主料:红腰豆300克辅料:腊肉100克、蒜苗丁30克。调料:蒜片20克、油炸辣椒10克、味精3克。制作:1、腊肉洗净下锅煮熟,取出晾凉;2、将腊肉切1厘米见方小丁备用;3、炒锅洗净上火入少许菜油,下腊肉中火煸炒至...
腊味
蚕豆
材料:主料:蚕豆300克辅料:腊肉100克调料:蒜粒20克、泡辣椒10克、味精3克。制作:1、腊肉洗净下锅煮熟,取出晾凉;2、将腊肉切指甲片备用;3、炒锅洗净上火入少许菜油,下腊肉中火煸炒至透明出油;4、放蒜末爆香,...
大碗『
腊味
娃娃菜』
原料:嫩娃娃菜500克,腊猪肉100克,胡萝卜花片10克,姜片5克。调料:猪油50克,味精10克,鸡精10克,白胡椒5克,鸡汤500克。制作:1、将改刀成段的娃娃菜入沸水中汆1分钟捞出备用,腊肉切成0.1厘米厚的薄片备用。2、...
豆泡
腊味
包
原料:毛豆150克,腊肉200克,鸡蛋500克,干笋50克,鲜香菇50克,色拉油30克。调料:盐5克,味精3克。制作:1、将鸡蛋用小火煎成10张蛋皮,每张直径约15厘米。2、将毛豆加250克水用打浆机打至粘稠状,即为豆泡,将豆...
腊味
珍珠麦
原料:干小麦仁100克(如果采用新鲜的小麦效果更好),腊肉50克,青、红椒各30克。调料:盐5克,五香粉8克,上汤150克,香油10克,精炼油300克,味精5克。制作:1、干小麦仁用冷水浸泡半天,加盐、五香粉、上汤入笼中...
荷香
腊味
花蟹
原料:花蟹2只约250克,腊肠、腊肉、腊鸡腿肉(市场有售)各20克,瑶柱5克,糯米100克,鲜荷叶1张。调料:美极浓缩鸡汁3克,美极鲜酱油3克。制法:1、将糯米浸泡1小时,淘净,与切碎的腊肠、腊肉、腊鸡腿、瑶柱、鸡汁...
腊味
糯米饭
材料:主料:糯米、腊肠、腊肉、海米辅料:红葱头调料:黄酒、生抽、老抽和白砂糖做法:1.糯米淘洗干净控干备用。红葱头去皮切片,腊肠和腊肉分别切粒,香葱切成葱花,海米用少许黄酒浸泡片刻然后放入蒸锅蒸10分钟,...
鲜椒
腊味
花生芽
原料:新鲜花生芽克,腊肉丝克。调料:鲜小米辣克,香菜叶克,盐克,味精克,蚝油、一品鲜酱油、鲜辣汁各克,熟猪油克,姜、蒜末各克。制作:、将鲜花生芽洗净,去掉里面的茎,划油飞水(飞水时加入盐)备用。、净锅...
腊味
笋丝
原料:腊肉丝克,水发干笋丝克,蒜丝、葱丝、姜丝、干辣椒节各克,青红椒丝、盐、味精、花椒油、色拉油各适量制法:锅内放油,下腊肉丝煸炒至吐油时,加入干辣椒节、蒜丝、葱丝、姜丝、水发干笋丝和青红椒丝炒至出香...
腊味
荞麦卷
原料:荞麦粉200克,腊肉50克,豆腐干50克,青笋50克。调料:花椒面、盐、菜油各适量。制法:1、把荞麦粉纳盆,加适量的清水和盐搅拌成糊状后,再入油锅摊制成10张荞麦面皮。另把腊肉、豆腐干、青笋切成丝,一起入锅...
腊肉菜品-青椒焖香干
原料:香干5片(即豆腐干,每片约50克,共约250克),湖南青椒50克,美人椒10克,大蒜叶8克。调料:色拉油30克,腊肉20克,A料(盐3克,味精、鸡粉、酱油各2克,生抽5克),高汤20克,湿淀...
腊肉菜品-腊肉蒸海带结
原料:腊猪蹄肉200克,水发海带250克。调料:大料即八角1枚,葱丝15克,姜末5克,香菜16克,鲜汤500克,精盐、味精各3克,芝麻油5克,花生油25克。制作:1、将腊猪蹄肉切成小块;水发海带洗...
卤水配方大全
山东青岛/刘振军刘厨卤水原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗...
腊鱼腊肉蒸腊八豆
腊味
合蒸
原料:腊肉250克,腊鱼250克,腊鸭150克,油尖椒50克,腊八豆150克,蒸熟的豆豉15克。调料:色拉油750克,干椒末10克,鸡精6克,料酒10克,葱花2克。制法:1、腊肉、腊鸭洗净,上笼大...
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