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腊肉菜品-青椒焖香干

原料:香干5片(即豆腐干,每片约50克,共约250克),湖南青椒50克,美人椒10克,大蒜叶8克。

调料:色拉油30克,腊肉20克,A料(盐3克,味精、鸡粉、酱油各2克,生抽5克),高汤20克,湿淀粉6克,芝麻油3克。

制作:
1、将湖南青椒、美人椒洗净,均匀切圈,香干顶刀切片,腊肉切成薄片,大蒜叶切2厘米长的段。
2、锅烧开水,下人香干焯透,倒入漏勺沥水备用。

3、净锅上火,下入色拉油,烧至五成热时下入腊肉片煸至卷曲出香,继续下入青椒圈、美人椒圈炒出辣椒的香辣味,倒入香干,再下入A料,翻炒入味,放大蒜叶,烹高汤煨干汤汁,以湿淀粉勾薄芡,淋芝麻油出锅即可。 厨师之家www.chushihome.com

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